Élmuwan boga di arsenal maranéhanana henteu a rusiah anu bisa dipaké di masak, guna simplify prosés masak masakan béda.
profésor kimia Robert Wolke, guna popularize sains, mutuskeun mun némbongkeun dulur kumaha di masak prinsip usefully ilmiah bisa dipaké. Keur kitu, manehna diterbitkeun mangrupa buku judulna "Naon Einstein ngawartoskeun masak teh. Fisika jeung kimia di dapur Anjeun. " Di dieu aya sababaraha metot kuliner Hacking hirup.
1. Delicious na juicy burger
Sangkan nu Gatotkaca katuhu, nu peryogi kauninga rusiah nyieun utama komponén - burger. Anjeunna timing lamun pikeun nambahkeun uyah pikeun mince pikeun meatballs. Ieu kudu dilakukeun geuwat méméh panas, lamun ngalakukeun hal eta saméméh, teras uyah bakal ngancurkeun struktur protéin jeung rendang ngagaduhan tangguh. Gaduh Hacking ka merata tumis cutlet hirup: kahiji, nyieun bal, lajeng gently mencet eta kalawan leungeun-Na ka dewan. Patty anu dihasilkeun nyorong gently di pusat pikeun meunangkeun lembang a. Hatur nuhun kana trik ieu steak ngagoreng tuntas jeung merata sapanjang edges na di pusat.
2. Sayuran Sampurna dina microwave nu
naséhat metot dina buku bakal mantuan masak di microwave oven nikmat jeung cageur sayuran. nyeratna ngajak ka motong kana eces, nempatkeun dina mangkok jeung nutupan kalayan tilu lapisan towels kertas. Cook peryogi ngeunaan 5 menit.
3. Ngan hiji omelet nikmat tur geulis
Tétéla yén konsistensi jeung rasa tina omelet nu ogé sakitu legana gumantung kana nalika endog anu ditambahkeun kana uyah. hirup kuliner Hacking ti Wolke - tambahkeun uyah pikeun campuran endog saméméhna jeung tahan eta pikeun 15 menit saméméh keur dituang kana loyang. Sababaraha anu ngalakukeun kitu, tapi éta patut hiji try.
4. rusiah goreng steak pangalusna
Aya diantawis Hacking hirup ilmiah sarta nasihat ngeunaan cara nyieun daging leuwih lembut. Jang ngalampahkeun ieu, marinated eta kalawan bungbuahan anu beunghar énzim - accelerators réaksi kimiawi. Hadé pisan mun éta ngagunakeun nanas, figs atanapi gedang. Bubuahan teu ukur ngadamel lapisan luhur lemes, tapi ogé nambahkeun hiji rasa amis pikaresepeun jeung rasa.
5. Re-panas
rusiah sejen datang ka pemanasan nepi steak, sabab lamun nyimpen eta deui kana loyang atawa ngagunakeun oven microwave, éta bakal ngarobah darajat roasting, jeung daging bisa meunang karét. Kirim surélék daging dina pakét vakum kalawan fastener sarta narik kana cai panas (suhu 60-70 °). Éta cukup keur steak warmed nepi, tapi tetep ngeunah na juicy.
6. The subur tur airy pancakes, kawas awan a
Salawasna wondered kumaha anjeun bisa masak pancakes subur? Ayeuna anjeun terang rusiah, nu cukup basajan. Kudu ditambahkeun kana bule adonan sarta yolks kapisah, sarta mimiti kudu tuntas mecut dugi puncak lemes ngabentuk.
7. The rusiah goreng Brussel sprouts
sprouts kochanchiki leutik henteu ngan pikaresepeun, tapi mangpaat tur ngeunah. Di dieu ngan sababaraha anu bener weruh kumaha carana masak eta leres mun meunang kol sampurna. Mun sprouts overdo dina piring, bakal secukupnya bau pait jeung pikaresepeun. Hacking Kahirupan digambarkeun dina buku Wolke: Potong engkol dina satengah jeung masak dina saban gigir pikeun tilu menit. tip sejen - eta leuwih hade masak a engkol jeung gajih sato, kayaning Bacon.
8. Pikeun saos ieu teu "mabok"
sambel anggur anu gede pikeun daging, tapi perlu nyiapkeun leres. Yen anjeunna teu meunang hiji "mabok", perlu pikeun nambahkeun alkohol di awal masak, disebutkeun anggur moal boga waktu pikeun menguap, lantaran caina bakal narik molekul étanol.
9. Diajar kumaha nyiapkeun endog poached ditangtoskeun
Malah ngalaman Jeng bisa katuhu mimiti waktos masak endog poached. Hayu urang ngalereskeun statistik ieu. Teu perlu megatkeun endog kana caina, éta pangalusna ngagunakeun tabung rupa. Megatkeun hiji endog kana eta jeung antosan bari dugi protéin dimimitian ka solokan saeutik. Langsung saterusna nurunkeun tabung kana cai nu ngagolak tur antosan dugi protéin bakal ngalipet lajeng flip tabung. Percanten atuh, endog poached bakal sampurna.
10. Hiji métode metot pamakean minyak
Minyak asup resep loba masakan, jeung tuang tina botol teu salawasna merenah, tur sering ngontrol jumlah teu bisa. Wolke ngajak ngagunakeun hiji dispenser minyak, nu bisa dibeli di toko atawa make wadahna wae kalawan semprot. Hasilna, piring nu bakal gampang pikeun nambahkeun jumlah diperlukeun tina minyak.
11. seger vs bumbu garing
Pikeun persiapan masakan béda ngagunakeun bumbu, tapi ukur sababaraha anu dianjurkeun seger, bari batur - di garing dina. Hadé rasa sarta richness dina formulir garing mangka Laurel, thyme, sage, oregano, Rosemary na marjoram. Dina kaayaan seger behaves hadé peterseli, Basil, coriander, mint, chives, Dill, tarragon na sorrel.
12. Ulah tuang teuing
Naon anu anjeun ngalakukeun mun anjeun masak pasta? Tangtu, caina lemes, tapi ieu téh kasalahan. Kanyataanna, cairan ieu idéal dina urutan nyieun hiji gampang, seragam jeung sambel kandel. Hal ieu ogé soaked kalawan tauco, jeung eta moal lengket ngahiji.
13. Hayam kalawan kulit appetizing
Dina liburan loba ibu rumah tangga masak manuk, sarta teu salawasna dianggo ku kituna kulit sumping kaluar Crispy. Anjeun tiasa ngalereskeun ku ngagunakeun Hacking hirup ilmiah. Kahiji, sakabeh manuk Sprinkle kalawan uyah sarta rempah, nyebarkeun campuran leuwih beungeut cai. Sanggeus ieu, dua jari, angkat kulit, misahkeun tina daging salila masak pikeun outline jumlah maksimum gajih. Hasilna, mesek bakal ngahurungkeun kaluar lada na Crispy. daging oge enak, bari ngangkat éta rub kulitna eta dina uyah sarta rempah.
14. The rusiah tina endog masak sampurna
Masalah sareng meresihan endog, mangka hirup hareup Hacking pikeun anjeun. Iklas endog lamun asak merlukeun, teu cai tiis panas, sakumaha dina kasus kadua, protein bakal lengket kana jero cangkang jeung meresihan masalah teu bisa dihindari. Sanggeus masak, geuwat nempatkeun endog di cai tiis, tapi teu keur panjang, sabab cleaned cangkang hadé lamun aya hiji suhu luhur. tip sejen mangpaat - éta hadé pikeun ngamimitian pikeun ngabersihan cangkang sareng tungtung Blunt, dimana aya saku tina hawa.