Salah sahiji pajuang paling alam ngalawan haus dina enas dianggap Rye kvass, imah-asak. Ngabogaan on leungeun minimum bahan, anjeun tiasa nyiapkeun sorangan, dumasar kana salah sahiji téknologi dijelaskeun dina resep handap.
Resep kvass Rye sourdough
Paling dianggap kvass hirup tina Rye sourdough. starter Ieu kedah procure keur 3-4 poé méméh kvass rencanana. skéma dahareun dina hal ieu dasar.
Rye tipung jeung cai haneut diluted kana konsistensi cream haseum, tambahkeun hiji ciwit gula jeung ninggalkeun pikeun sapoé dina panas. Salaku waktu kaliwat, tuang a tipung saeutik pikeun "dahar", ninggalkeun peuting. Ngaliwatan dua poé hareup, prosedur nu ngulan, mastikeun yén konsistensi of leaven tetep creamy. Nalika ragi mimiti bau roti haseum jeung gelembung - siap.
bahan:
- Rye sourdough - 115 g;
- Cai - 2.9 l;
- Gula - 115 g;
- roti hideung - 140 g;
- malt - 3 sdm. sendok.
siap-siapna
Ngabagi roti hideung kana batu tur solokan aranjeunna dina oven. roti garing ditempatkeun di mana wae wadahna sagelas badag bareng jeung a malt poék jeung panas cai anu dituang sadayana. Urang cagar basa inuman di haneut dugi tiis lajeng gaul jeung ferment aktif. Handap Aduk gula jeung, sanggeus Pergaulan, ninggalkeun bank dina bubu cai ka poé. Preparedness kvass ogé disaring tur leuwih tiis.
Brew tina ferméntasi Rye malt
bahan:
- Cai - 1,8 l;
- Rye malt - 65 g;
- gula - 185 ml;
- ragi - 10 g
siap-siapna
Ku cai nu ngagolak, ninggalkeun eta pikeun niiskeun ka 50 derajat sarta eusian eta Rye malt. Leave a must pikeun 2-3 jam, teras Pilih tumpak jeung ngabubarkeun kapang dina eta. Tuang solusi kapang, nambahan jeung gula di handap. Ninggalkeun brew dina panas kabeh wengi, isuk, nyabut sample, galur jeung tiis.
Imah brew dijieun tina tipung Rye - resep
Luhur, urang geus kungsi kasempetan pikeun nerangkeun proses persiapan ti leaven tepung pikeun kvass, nu disebut grounds. Lamun geus disiapkeun kvass on kandel sateuacan, teras anjeun terang kacida alusna eta bisa disimpen dina kulkas na make eta keur servings inuman salajengna. Éta naon urang mutuskeun mun di resep ieu.
bahan:
- kandel - 480 g;
- Rye tipung - 440 g;
- Cai - 8,3 l;
- gula - 245 g
siap-siapna
Ngaktipkeun grounds, nambahkeun jeung eta tepung jeung gula. Kulub cai jeung tuang cai nu ngagolak leuwih tepung jeung gula. Ninggalkeun hasilna nutupan nempatkeun massa topped wadahna ku grounds. Ninggalkeun eta pikeun ngaktipkeun keur 4-5 jam, tuluy tuang ka kandel, aduk ogé sarta ngantep kvass ferment sapeuting. Méméh dipaké, inuman kasebut dituang ti sedimen tur leuwih tiis.
Resep kvass ti Rye roti
Salah sahiji pangbasajanna sarta pang populerna anu dianggap kvass resep ti crumbs roti. Dina resep ieu dipaké dibeuli babarengan leaven ragi atawa kapang galur kalawan berries liar kismis.
bahan:
- Rye roti - 470 g;
- gula - 290 g;
- Cai - 4.9 l;
- kismis - '45
siap-siapna
Mimitian masak kalawan breadcrumbs rasana. keureut roti pangalusna pikeun Panggang dina oven tanpa rempah jeung minyak nu lajeng kedah nu sipatna henteu scorched. Rusk ieu ngeusi cai ngagolak, geus dicampur gula jeung diwenangkeun pikeun niiskeun ka 25 derajat. Ka kvass tiis nahan kismis sarta ninggalkeun inuman pikeun ngahontal kesiapan dina tempat nu poek tur haneut. Kana parantosan dua poé fermentasi, brew ti Rye roti ieu disaring, dieusi kana botol sareng pasangan kismis triple-ogé sarta leuwih tiis.