Gajih - a produk gajih berharga asalna sato. qualities sabagian dipake boga gajih babi, éta ngawengku vitamin A, E, B sarta lemak polyunsaturated Asam, kaasup asam arakidonat na. Di sababaraha nagara, nyaéta Rusia, Polandia, Céko, Hungaria, Romania, Slovakia, Amérika Baltik, di sababaraha nagara Wétan sarta Jerman-diomongkeun lianna - gajih babi geus disiapkeun salaku produk misah di hiji resep tradisional husus sarta anu didahar salaku snack misah.
A sajarah saeutik
Hal ieu dipercaya yén mimiti waktu mangrupakeun ide cemerlang tur basajan goreng metoda salting gajih dina formulir atah ieu dilaksanakeun dina produksi masal teu di Ukraina, sakumaha sababaraha pikir, tapi Northern Italy, dimana saprak jaman baheula nepi ka dinten hadir Nyiapkeun produk ieu alus pisan.
Sanajan kitu, salah sahiji atawa cara sejen, dina Ukraina utamana kawas gajih jeung manggihan eta produk signifikan sacral lokal, salah sahiji simbol nasional jeung kultural. Tangtu, jalma anu serius mahér dina cara masak dipanén-gajih.
Kumaha carana masak Bacon di Ukraina?
Di dieu nu resep keur pickling gajih di Ukraina di cara béda.
Milih hiji gajih alus
Lamun meuli bayar perhatian gajih ka freshness jeung warna, tinimbang ketebalan tina sapotong hiji. potongan ipis gajih bisa nunjukkeun yén sasatoan ieu ngora atawa husus breed daging; laporan pink wungkul teu cukup nyanghareupan katuhu. Hadé pisan mun éta milih hiji Bacon seger bodas jeung kulit (bisa podcherevok kalayan lapisan ipis daging) ti sato muda (warna kulit tiasa poék atawa lampu, éta teu mangaruhan kualitas Bacon). gajih kaala geus bisa dipariksa ku layanan Pangajaran sarta Palatihan Atikan. Dua resep dasar salting gajih di Ukraina: salting di brine jeung metoda "garing".
Gajih dina brine di Ukraina
bahan:
- gajih babi kalayan sandpaper - 1 kg;
- peppercorns hideung atanapi allspice - 5-8 PCS;.
- Anyelir - 3 inflorescences;
- daun salam - 3-5 pc;.
- Bawang bodas - 5 cengkéh;
- uyah badag;
- cai - nepi ka 1 liter.
siap-siapna
Salo motong buah rectangular ngukur ngadeukeutan 5 ka 8 cm sarta peletakan dina jar gelas bersih atawa wadah keramik jeung coarsely dicincang bawang bodas jeung rempah.
loyang tuang salaku loba cai na uyah peletakan kana endog atah surfaced uyah kudu ngabubarkeun lengkep. Brine kulub pikeun 3 menit, tiis pikeun 8 menit, sarta gently dituang kana gajih meh eta tos rengse katutupan. Nutup panutup tank jeung ninggalkeun eta dina tempat tiis (tapi teu dina kulkas) pikeun 1 day, teras nyimpen toples dina kulkas salila 2 poé. Lemak toko rengse di brine, nimba sakumaha diperlukeun, sarta motong kana keureut ipis, lajeng ku eta bisa nyieun éndah sandwiches kalawan roti, bawang atah jeung greens - a vodka flavored jeung madu jeung horseradish asin - nikmat!
Resep salting gajih dina metoda Ukraina "garing"
bahan:
- gajih babi kalayan sandpaper - 1 kg;
- uyah kasar;
- taneuh cabe hideung.
siap-siapna
gajih babi asin dina metoda Ukraina "garing" pisan basajan, sanajan basajan ti di brine.
Nempatkeun lapisan gajih dina dewan jeung sandpaper handap sangkan slits kulit ku kituna pikeun nunjuk hiji potongan rectangular exemplary ukur 6 ka 8 cm. Urang mindahkeun lapisan gajih dina lambar kertas parchment jeung tuang uyah ditambah jumlah leutik cabe hideung. Campuran lada-uyah merta kedah digolongkeun kana alur (eta oge mungkin rék di selapkeun potongan bawang bodas). Dina gajih babi mungkus kertas jeung nempatkeun dina kulkas pikeun 1 day, lajeng pikeun sejen 2 dinten urang mindahkeun dina kompartemen freezer. Aya asin gajih purify nu péso uyah na potong keureut ipis.
Resep of Bacon pindang di Ukraina
bahan:
- gajih babi (atawa podcherevok kalayan lapisan daging) - 1 kg;
- amis bel cabé - 16 PCS;.
- Laurel - 5 lembar;.
- anyelir - 5 of inflorescences;
- uyah;
- bawang mesek;
- beureum sarta hideung taneuh cabé.
siap-siapna
Leyur dina 1 liter cai uyah dina jumlah misalna yén endog atah surfaced. Peletakan gajih, potong buah rectangular dina pan ci (ukuranana cm. Di luhur). Eusian brine, tambah anu mesek bawang jeung sagala rempah. Bawa ka kulub jeung pindang di panas low pikeun 20 menit. Hayu tiis di brine a, lajeng nimba nalika caina lemes, Sprinkle cabé. Nyimpen dina wadah katutup dina kulkas.