sambel karah - salah sahiji saos tiis Éropa Palasik asalna tina turunan Perancis. Ayeuna, saos karah pohara populér, goreng na ieu latihan di loba réstoran jeung cafe jeung asakan Éropa di loba nagara anu Dunya. Biasana eta fed kana masakan daging, lauk, seafood (sapi manggang, panas tur al tiis.).
asin nu geus disiapkeun ti konéng endog keras pindang, minyak nabati jeung bawang héjo ditambah sababaraha bahan lianna.
Diajar kumaha masak asin karah Palasik di imah.
Pamanggih umum nyaéta saperti kieu: asak konéng endog digosok, teras dicampur jeruk nipis sarta / atawa cuka anggur alam, tambahkeun uyah jeung sababaraha rempah. Lajeng, ka campuran ieu lalaunan, (sacara harfiah dropwise) ditambahkeun minyak zaitun jeung gently dikocok pikeun ngabentuk hiji emulsion (sarua dina persiapan mayonnaise). Dicincang bawang héjo nu ditambahkeun panungtungan.
Dina versi disederhanakeun tiasa gampang beroperasi, nyaéta, tambahkeun bawang héjo di mayonnaise (nu masih desirable masak sorangan kitu, hitungan leuwih sering dipake tinimbang individual).
sambel karah pikeun lauk
bahan:
- Hayam Endog - 2 PCS;.
- minyak zaitun - 100 ml;
- mustard réngsé tanpa pengawet (preferably Dijon) - 1 TSP, atawa rada leutik ;.
- jeruk nipis - 1-2 sdm. spoons;
- uyah;
- Taneuh rempah (allspice hideung, pala, coriander, cengkéh - pilihan);
- shallots héjo (atawa normal).
siap-siapna
Cook keras pindang endog jeung nimba yolks, iklas aranjeunna dina kapasitas gawe na mash kalawan garpu. Nambah mustard, uyah, rempah, jeruk nipis sarta laun nambahkeun minyak, ngawitan whisk whisk, mixer atanapi Blénder. Nalika campuran geus jadi sarupa standar mayonnaise siap-dijieun, nambah dicincang bawang héjo.
Lamun make cuka - kudu lampu alam anggur (teu wae sejenna), sabab lauk asin ieu. Ogé bisa dilayanan kalayan masakan daging lampu.
Dina embodiments séjén anu mungkin percobaan sarta deukeut kreatif pikeun persiapan nu.
Komposisi saos karah bisa ogé kaasup, sarta sababaraha bahan séjén, nyaéta, capers, pickled atawa bonténg seger, bawang bodas, asparagus, ngaduruk cabe beureum, bumbu seger.
Ieu kudu dicatet yén resep dipikawanoh pikeun tartare kalawan yolks endog atah. Dina kasus ieu leuwih hade migunakeun endog puyuh, sahenteuna, anjeun bakal assured tina impossibility ngelehkeun salmonellosis lantaran suhu jero awak normal tina quails hinders ngembangkeun organisme ieu.