Jajan "Esterhazy", anu wangunanna téh misterius sarta enigmatic dina versi sahenteuna asalna na - nu aslina asakan tinggi-Hungaria. Ieu ngagambarkeun coklat almond kueh tina muih bolu jeung lapisan aprikot jam, buah candied, kacang, krim mentega. dessert Ieu pohara populér di Hungaria, Austria jeung Jerman. Numutkeun salah sahiji versi, nami dikedalkeun keur ngahargaan ka Menteri Luar Hungaria mangsa revolusi (1848 - 1849 GG.) Pal Antal Esterházy.
Kumaha carana masak cake "Eszterházy"?
bahan:
- kertas parchment;
- 300 g cores walnuts atanapi hazelnuts;
- 10 protéin tina endog;
- 300 g gula;
- 250 g mentega alam;
- 10 yolks endog hayam;
- 150 g gula tipung;
- ciwit of vanili taneuh atanapi 1 pakét gula vanili;
- 2 spoons of brendi atawa aprikot schnapps;
- 50-80 g tinggi-grade tipung gandum;
- 250 ml sedeng gajih susu;
- 100 g tina coklat bodas;
- 4 sendok krim susu alam;
- 60-80 gram coklat poék;
- 100 g giling tipung nucleoli ampir almond.
Persiapan:
Kernels enteng calcined di pan garing dina panas sedeng kalayan vigorous aduk spatula lajeng tiis sarta ditumbuk maké Blénder atanapi coet. Vzobom bule endog mengembang massa busa stabil. Terus whisk, laun nambahkeun gula. Nambahkeun kana hal ieu nimbulkeun kacangan dicincang jeung campuran. Dina kertas parchment tarik genep bunderan kira 22 cm diaméterna.
muih Panggang
Kumaha Panggang "Esterhazy" muih jajan? bunderan kertas dilegakeun ka Panci datar, minyak promazhem sarta rélatif ipis sabisa merata ngadistribusikaeun aranjeunna dina unggal protéin adonan disusun (scapula). Baking muih 8-10 menit dina suhu 180 ° C ka hue lampu-emas pikaresepeun. Beres muih tibalik ka handap jeung geura piceun bunderan kertas. Ayeuna nyiapkeun krim teh. Vzobom softened mentega massa mengembang (preferably a mixer atanapi Blénder). Campur yolks endog jeung gula sarta vanili, laun vsyplem tipung. susu Nalem kana wadahna baseuh (ladle) mawa imah nepi ka ngagolak jeung lalaunan tuang, moal campur jeung massa konéng. Tambahkeun brendi nu. Tanpa kulub Campuran ieu dina panas low, aduk terus, saméméh thickening. Niiskeun cream (pikeun suplai ieu ladle kana wadah badag tina cai) jeung vzobem kalawan minyak jeung satengah (50 gram) tipung almond.
Putting jajan
Tiis rada salila masak muih krim bakal iklas kana luhureun unggal sejen, unggal krim richly promazyvaya. Luhureun na beungeut samping tina kueh jeung krim smazhem, tapi moal loba pisan. Saliwatan, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun impart langkung rasa multidimensional nambahkeun lapisan candied atawa aprikot sejen jam.
nyiapkeun glaze
Hiji bar di coklat bodas direcah jadi keureut, nempatkeun eta dina wadah leutik tur ngalembereh (preferably dina cai mandi). Lajeng nambahkeun krim jeung mix tuntas. Merata nutupan beungeut palapis jajan. Nanesom gambar. coklat poék ieu dilebur (deui mandi cai) jeung ngeusi jarum suntik confectionery atawa kantong (iwal tas, ujung srezh, supaya hiji lawang leutik). Dina beungeut cai jajan, mimitian ti pusat, ngabalukarkeun teken coklat, contona dina bentuk spiral a, lajeng - ti puseur nepi ka tepi 8 garis radial, kukituna segmenting jajan kana 8 bagian.
Dilayanan ku kopi atanapi tea.
Teu perlu susu condensed!
Aya loba pendapat dina komposisi jeung babandingan tina krim jajan Esterhazy, wangunan sarta babandingan tina bahan pikeun adonan ieu ogé pohara variability. Tapi urang kudu inget yén krim pikeun nyata, jajan otentik "Esterhazy" teu kaasup susu condensed. Cake jeung krim dina dasar susu condensed bisa disebut nanaon tapi "Esterhazy"!