Parfait (. Parfait, Perancis sacara harfiah bisa ditarjamahkeun jadi "sampurna", "geulis") - ayeuna populer dessert tiis, ngarujuk kana masakan tinggi. Sanajan parfait disiapkeun ti daging, ati, sayur - meunang hal kawas Pate subur atawa mousse, teu confectionery parfait ogé dilayanan chilled. Kecap parfait dipaké dina basa Perancis saprak 1894. Mimitina parfait - asakan Perancis, tapi ogé mangrupakeun delicacies populér tur tradisi kuliner Viennese.
Parfait un-Amérika
Dipikawanoh jeung versi Amérika resep parfait, salah sahiji nu - nu disebut és-krim parfait, dina eta nambahkeun és krim atawa beurat chilled dikocok krim sarta sababaraha bahan séjénna (anu alludes mun nami). Biasana parfait Amérika - téh mangrupa dessert disiapkeun ti lapisan krim dikocok na beku dessert gelatin atanapi aditif séjénna, kayaning mété, yoghurt, liqueurs, sirop jeung buah seger atawa beku atawa berries. Hal ieu dipapaésan jeung és-parfait kalawan krim dikocok. Ngawula ka piring dina kaca kristal tinggi atawa kremanke supaya sakabeh lapisan anu ditingali.
parfait gurih
Nu leuwih anyar diusulkeun resep parfait lada, aya lapisan kentang mashed hawa kalawan krim, saos barbecue na dipanggang, sarta potongan lajeng finely cut tina babi. Ogé populér parfait ati ternak (asak dina datar shortcake adonan shortcrust). Vegetarian disiapkeun parfait nabati (sayuran pyuriruyut na dikocok, saturating hawa pikeun massa subur ieu lajeng beku).
Kumaha carana masak parfait?
parfait dessert disiapkeun ti krim nu refrigerated na dikocok niatna, disambungkeun jeung protéin atawa yolks endog (teu endog, nyaéta kitu - kapisah - boh jeung protéin atawa kalayan yolks endog), gula jeung vanili, lajeng campuran ieu beku di molds husus. wangunanna ogé bisa ngawengku jus parfaits, alkohol (brendi atanapi liqueur), buah jeung berries atawa buah-Berry puree. Dina pamakéan vanili, kopi, kakao, grated coklat sakumaha flavorings, fillers (coklat parfait - ngeunah pisan dessert).
Jadi parfait resep dasar, jadi mun nyarita basa.
bahan:
- yolks ti 2-3 endog tawar;
- 1 ciwit uyah;
- ngeunaan cup gula tipung;
- 50 ml cai panas;
- 400 ml krim kandel alam.
Persiapan:
Asin yolks endog baris ngéléhkeun dugi konsistensi of a némpelkeun bodas stabil. Samentara éta, gula tipung jeung cai nyiapkeun sirop kandel: panas caina, tambahkeun taneuh kana bubuk jeung gula, aduk, kulub dugi seragam. sirop kedah derajat rada tiis kana 70. yolks (teu stopping whisking) volom stream pisan ipis sirop panas. Urang bakal whisk, dugi campuran geus tiis ka 15-20 derajat. A kandel, foamy massa, lemes jeung ngagurilap. krim vzobom Chilled ka puncak stabil. Sambungkeun sadayana Gently gaul agul jeung mindahkeun kana formulir pilem nempel dina neundeun. Parfait tiis di sahenteuna 4 chasa freezer.
ngeunaan versi
Pikeun meunangkeun parfait coklat, dina persiapan hidangan nambahkeun koko atanapi dilebur coklat dina cai mandi. Koko nyaeta hadé pikeun nambahkeun, campur jeung gula tipung, sarta dilebur