Aya waktos nalika umat manusa teu sadar kabeh olahraga modéren jeung netep pikeun ngan hiji - "ngajalankeun sahiji mammoth di" atawa, sabalikna, ti eta. Hasilna, jalma expend loba kakuatan fisik, anu sakali kedah katembong. santunan misalna bisa jadi kaldu tina mammoth sarua. Salaku waktu kaliwat, mammoth di diganti manuk sarta sato séjén, tapi awak manusa sadayana oge terus kudu di nourishment daging.
Saméméhna, gizi jeung kalori broths daging teu disebut kana sual (e.g., sapi kaldu ngandung 60 kcal per 100g sahiji produk). Tur ayeuna fans broths teu cukup. Barina ogé, anjeunna bisa jadi teu ngan hiji piring misah, tapi ogé ngalengkepan loba sejen, sakumaha ogé nyadiakeun dasar pikeun soups sarta saos. Bari gizi ngajawab ngeunaan bahaya atawa kauntungan of broths, urang bakal coba masak eta nurutkeun aturan seni goreng.
Kumaha carana masak kaldu daging?
Resep kaldu daging utamana gumantung daging pilihan. Dina prakték, aya dua tipe utama: bodas (kaldu lampu) jeung beureum (kaldu coklat). Subdivide kaldu daging tiasa ogé dina tulang (tulang tina daging) jeung daging (tina tulang jeung daging).
Hayu urang nempo sababaraha pilihan pikeun persiapan bener tina kaldu daging. Mimitina lumangsungna kaldu tulang.
kaldu tulang
Alatan kandungan luhur gelatin tulang méré kaldu tulang kaldu husus. Pikeun kaldu euyeub tiasa motong balung, saacanna rinsing aranjeunna dua kali atawa tilu kali dina cai tiis, sarta dina versi dicita - aranjeunna ogé bisa tumis salila kira 10 menit. Sanggeus peletakan aranjeunna dina pot, tuang cai tiis (1,5 liter per 1 kg tulang), nutupan kalayan tutup sarta masihan kulub. Sanggeus ngagolak, ngeureunan panas kana low, teras kaldu anu "languishing" jeung kudu terus nyabut busa na gajih tina kaldu bakal ngaleungit. Dina versi kadua, anjeun moal bisa greatly ngeureunan seuneu jeung minyak terus beresih jeung busa kalayan eta.
Sabaraha masak a kaldu sapi? Mun dipaké pikeun masak domba jeung sapi tulang, nu waktos masak bakal ngeunaan 5 jam. Daging pedet sarta babi - bakal asak pikeun 3 jam. Lila masak ieu contraindicated pikeun broths, sabab rasa ngan bisa meunang goréng. Teu kurang ti sajam, nempatkeun sayur kaldu jeung uyah. Yen aranjeunna bakal nambahan rasa kana kaldu Anjeun.
daging jeung tulang kaldu
Nu disebut daging jeung tulang kaldu kudu asak kawas tulang a. bédana perenahna ukur di tambahan tina sapotong (atawa potongan) tina daging. waktos masak ditangtukeun ku softness tina kaldu daging - lamun colokan teh gampang kaasup dina serat daging, kaldu geus siap.
Pikeun broths daging bodas téh brisket sampurna atanapi agul taktak. Pikeun persiapan nu beureum daging-kaldu buntut fit. Daging dipisahkeun tina tulang, saeutik ngagoreng, tambahkeun sayuran dicincang, pikeun 10 menit deui tahan seuneu, narilep jadi pot, nambahan rempah secukupnya (peppercorns, uyah, daun salam), dibawa ka kulub jeung masak kira kira 5 jam. Beureum (coklat) broths nu paling mindeng dipaké pikeun nyieun saos pikeun masakan daging.
Loba sual timbul - lamun perlu kaldu daging uyah? Broths uyah pangalusna pikeun 1 jam nyanghareupan ahir masak jadi daging bakal nyandak ngan jumlah katuhu uyah yen manehna perlu. Mun dumadakan Anjeun overdo sup, nyandak sakeupeul badag tina béas, dasi eta dina kaen jeung dip keur 40-60 menit dina kaldu. Béas baris nyerep kaleuwihan uyah. Tapi, mangka bisa kajadian nu kaldu janten mendung. Lamun perlu lighten kaldu, teras niiskeun nyangkokkeun leutik kaldu ka suhu kamar, tambahkeun endog bodas keok, aduk jeung tuang kana kaldu. Bawa ka kulub jeung galur ngaliwatan cheesecloth a.
Duduh keur Orok na barudak
Individu nangtung eta kaldu keur Orok na barudak. Loba pediatricians satuju yen teu perlu asupkeun kana diet orok kaldu sateuacan dua taun. Leuwih ti éta, barudak jeung réaksi alérgi, broths umumna contraindicated. Sanajan loba kolot anu dimimitian asupkeun kaldu daging dina diet barudak maranéhanana boga atawa dua taun.
Nepi ka ayeuna, loba jalma teu konvergen dina pamadegan - kaldu teu langkung alus atawa cilaka. Dina sababaraha kasus, broths manfaat moal tega, sabab aranjeunna geus loba extractives nu merangsang produksi juices pencernaan, jadi broths ieu aya teu kudu di kasakit burih. Pikeun ngurangan "bahya" kaldu kmu éncér eta cai dina nisbah dua ka hiji. Dina sagala hal, eta kabeh asalna handap pikeun moderation - nu sobat best of konsumen.