Barbecue - tadina mah mangrupa piring tradisional bangsa nomaden tina Érasia, tapi kami confidently bisa disebutkeun yen masak daging dina nyiduh leuwih hiji seuneu kabuka - salah sahiji cara pangkolotna ampir kabéh bangsa di dunya, nu ngadeg taun kali prasejarah.
Ti masakan sejenna sarupa kebab béda utamina grinds daging. Dina formulir ieu merlukeun considerably kirang waktos pikeun masak daging jeung kayu ti lamun daging geus disiapkeun dina potongan ageung atanapi salaku tulang taleng skinned sakabeh. Sajaba ti éta, sakumaha aturan, saméméh masak daging kebab marinated saméméhna yén dina sababaraha cara alters struktur anak, nangtukeun rasa jeung rasa tina piring rengse.
Numutkeun pamanggih dasar kebab dijieun tina domba , tapi di wewengkon tradisi pos-Soviét goreng daging on skewers janten kitu populér nu geus redesigned, sarta ku kituna mindeng asak skewers tina babi na sapi.
Milih on skewers seger henteu beku daging boneless (tenderloin, beuheung, ujung kandel atanapi bagian sejen, dimana daging lemes tur lembut). Éta desirable yén sato éta ngora, film warna na corétan tina gajih kedah bodas, teu konéng.
Kumaha marinate skewers sapi?
Daging, sliced potongan on skewers, acar sahanteuna 2 jam, tapi teu leuwih ti 3 poé dina kulkas hiji dina wadah nutup. Beuki agrésif marinade nu, daging leuwih finely sliced, anu gancang eta marinate, marinating wayah pangalusna tina 4-8 jam. Marinades for sapi barbecue tiasa pisan béda: dina dasar anggur na vinegars buah alam, atawa bir, dumasar buah jeung sayur juices seger, dina dasar produk susu. Biasana dina marinade nu ditambahkeun rupa rempah, sliced buah, bumbu seungit sarta bawang bodas. Sababaraha nambahkeun bawang, tapi lajeng daging acquires rasa husus tur bau, nu teu rasa dulur urang, tah eta anu pangalusna teu ngalakukeun kitu. Rempah jeung agén vkusoobrazuyuschih lianna di marinade, teu kedah teuing, aranjeunna ukur kedah lawanna nepi, tur rada ngarobah rasa daging, mere eta rasa anyar.
Resep sapi barbecue
Kumaha tumis kebabs téh kabéh sadar, boh ngaliwatan coals kurban-kai méh (coniferous digubris) dina grill atanapi locus temporal primitif, atawa Barbecue di balkon atawa di dapur.
skewers nikmat sapi, marinated di yogurt - resep
bahan:
- Daging sapi - 1-1.5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- rempah giling garing (atawa kari campuran disusun Khmeli Suneli, atawa kawas);
- Bawang bodas - 3-5 cengkéh;
- greens béda seger, kaasup bawang;
- uyah.
siap-siapna
Urang nyiapkeun marinade nu: di yogurt nambahkeun rempah, bawang bodas dicincang jeung bumbu dicincang, a prisalivaem saeutik sarta aduk. Daging, potong buah, iklas dina wadah jeung nutup eta. Dina kondisi lapangan bisa marinating daging dina wadah plastik atanapi dina kantong plastik (dina hal ieu, paket atawa wadah teu kudu di panonpoé sarta, umumna, dina panas). Sanggeus sababaraha waktu, hiji minimum 2 jam ti ekstrak daging marinade na piceun tina beungeut buah daging bawang bodas (eta
Fry dugi lembut, aya kalana ngarobah éta skewers mun manggang daging merata. Kadangkala kacida perlu Sprinkle daging jeung cai atawa bir.
Ngawula ka skewers kalawan greens, kacang héjo atawa chickpeas asak kalayan saos lada, Sayuran seger jeung bungbuahan. Tangtu, pikeun nerapkeun anggur well-kebab, dina hal ieu, méja beureum atanapi pink, atawa bir, ti inuman lemes janten sari buah luyu alam seger diluted kalawan cai dina nisbah 1: 1.