Wickets (aranjeunna presnushki, carols) - pastries tradisional Karelian di dapur, reminiscent tina kami shangi kalayan kéju atawa kentang . Gates anu muih leutik adonan Rye jeung sagala rupa fillings (porridges buckwheat, tipung oat, kentang, suung, kéju), nyebar, liqueurs, atawa Pripek. Gates bisa jadi rupa-rupa wangun: buleud, oval, opat, lima, genep atanapi malah tujuh juru. Ujung atawa zaschipyvayut atanapi narilep.
tradisi nyiapkeun wickets nyebarkeun mah ukur aya di Karelia, tapi ogé di North-East of Rusia, anu Urals, sarta di Finlandia, dimana maranéhna disebut kalittoa atanapi karjalan piirakka, hartina "Karelian pies" (fin.).
Karelian-pernyataan aturan ngeunaan wickets masak: «Kalittoa - kaheksoa kyzyy» sacara harfiah ngandung harti "dalapan wicket miwarang." Kanyataanna, nyiapkeun Gerbang tradisional, urang kudu dalapan komponén: tipung Rye, yogurt, susu, cai, uyah, krim haseum, mentega jeung toppings.
Resep Karelian wickets dijieun tina tipung Rye kalawan kentang
Bahan (12 wickets)
Pikeun adonan:
- Rye tipung - ngeunaan 0,5 kg;
- Pengetahuan Alam krim haseum - ngeunaan 130-150 ml;
- susu alam - 150 ml;
- Uyah - a ciwit.
Pikeun keusikan di:
- Kentang - 5-6 PCS. ukuran sedeng;
- endog - 1-2 PCS;.
- mentega alam - 2-3 sdm. spoons;
- teuas grated kéju - 150 g
siap-siapna
keusikan munggaran. Mesek jeung kulub kentang, keren saeutik tur mash kana puree. Tambahkeun endog rada keok jeung dilebur mentega. Rada prisolit, campur tuntas nepi ka rata sarta sisihkan, hayu niiskeun handap.
Ayeuna adonan. Campur dina krim mangkuk misah jeung susu. Campur ogé. Proseem dina tipung mangkuk Rye, nambah uyah saeutik jeung saeutik demi saeutik nambah haseum krim na susu campuran, knead adonan. adonan kudu boga elastis na pliable. Bungkus dina plastik bungkus na (atawa panutup mangkok ku anduk garing bersih) jeung masihan rasstoyatsya keur 20-30 menit.
Kumaha carana nyiapkeun wicket a?
Nalika adonan geus cukup proofed, bakal ngahasilkeun sahiji "sosis" na ngabagi péso 12 bagian kurang leuwih sarua (dina titik ieu anjeun bisa ngahurungkeun seuneu dina oven, hayu dipanaskeun sateuacanna). Dina beungeut kerja sprinkled jeung tipung unroll lozenges babak kandel 1.5-2 mm (anu ieu dicandak sanggeus prakték tangtu kalawan betah). Urang nyebarkeun di tengah unggal pellet dina 2 sdm. isina Spoon. Dina dua sisi narilep tepi ka tengah jeung zaschipyvaem interval exemplary 1 cm. Diala patties oval muka. Anjeun tiasa, tangtosna, masihan gerbang na sirkular dina bentuk, kanggo persiapan tradisi suci ieu baking mana deui ka cults surya kuna. Anjeun tiasa nyieun aranjeunna, sarta polygonal.
Panggang. Taliti mindahkeun éta wickets dina lambaran baking greased kalayan mentega (eta bakal hade ka prostelit kertas baking, lajeng gajih eta). Nempatkeun di baking kalawan wickets dipanaskeun nepi ka 180-200 derajat oven. Panggang pikeun 20-25 menit. Dina masing-masing tina wickets panas rengse nempatkeun sapotong leutik mentega jeung Sprinkle kalayan kéju. Antosan dugi kéju anu rada dilebur. Séjén 15 menit antosan dugi ka Gerbang a podstynut saeutik. Urang ngawula di méja tur ngarasakeun piring éndah masakan kalér. Gerbang nu bisa dilayanan teh, kopi, infusions herbal, inuman buah Berry, yogurt.
Kadangkala adonan dijieun tina campuran Rye jeung gandum tipung. Dina dinten heubeul gandum di wewengkon kalér teu tumuwuh, kituna, tipung gandum teuing mahal.
The fillings bisa dipaké salaku siap sereal, béas atawa cereals lianna, dicampur fungi ditumbuk. Fungi bisa dipaké asin atawa pickled - lajeng maranéhanana pre-dikumbah. Anjeun tiasa make suung seger jeung, dina kasus maranéhanana pre-pindang atanapi Passer bawang - ogé tétéla ngeunah pisan.