glaze Confectioner urang - amis kentel syrupy cair dumasar bubuk gula ditambah sababaraha bahan séjén, dirancang pikeun nutupan (uyah-glaze) rupa-rupa produk confectionery (muih, chocolates, jsb). Komposisi glaze bisa ngawengku cai, coklat, kakao, rupa fillings buahan, flavorings, (hadé lamun organik) kadangkala ditambahkeun kana susu, krim, mantega. Coklat glaze pisan alus keur uyah-glaze éclairs, muih, pastries na chocolates.
Baku campuran palapis coklat dianggap, nu struktur sahanteuna 25% tina total résidu garing produk kakao, kaasup teu kirang ti 12% koko mentega.
Di dieu aya sababaraha resep pikeun glazes coklat.
Titik penting. Pikeun coklat homemade ti koko (pikeun salah sahiji resep) nyaéta hadé migunakeun bubuk koko alam, moal-disebut, atanapi alkalized "Walanda".
A resep basajan keur coklat ti jajan koko
bahan:
- koko bubuk - 2-3 sdm. spoons;
- gula tipung - 2 sdm. spoons;
- cai - 2 sdm. spoons;
- Rum, brendi atawa liqueur - 1/2 TSP ;.
- a vanili saeutik atawa kayu manis (tapi teu babarengan);
- mentega atawa lemak krim kandel alam - ngeunaan 20-30 g (atawa ml).
siap-siapna
Kahiji, campur bubuk koko jeung gula tipung sahingga taliti ulah lumps. Eta bakal nice jeung ngayak campuran ngaliwatan strainer a. Rinsed sareng wadahna leutik kalawan cai tiis jeung tuang cai dina kuantitas nu dipikahoyong. Nempatkeun capacitance leutik kana pan deet tina cai nu ngagolak, i.e. mandi cai. Dina hawa luhureun 85 derajat C. kami leungit loba zat mangpaat. Tambahkeun koko bubuk campuran ku gula tipung. Aduk nepi ka gula bubar.
Kapadetan glaze bisa jadi disaluyukeun ku tambahan gula tipung jeung / atawa bubuk koko (aci atawa, memang, metoda ieu paling cocog pikeun catering). Anjeun tiasa kaasup dina sakedik kacangan dicincang (atawa tipung nut). Lamun ditambahkeun teuing, anjeun meunang leuwih krim ti glaze nu. Ku nambahkeun rupa juices buah atawa sirop tiasa impart coklat rasa overtones tambahan. Koko icing keur jajan geus siap!
Citakan anu glaze coklat rengse (preferably hideung sareng eusi luhur koko alam) ogé henteu menyakiti, tapi ukur ngaronjatkeun rasa jeung tékstur glaze nu. Ku babandingan reducible (tingali. Di luhur) nyaéta cukup pikeun nambahkeun ngeunaan 50 g coklat.
susu resep coklat teu beda ti hiji saméméhna (tingali. Di luhur), tapi tinimbang cai ieu kami nganggo susu, pangalusna, sedeng-lemak, pasteurized.
Resep coklat krim haseum
perwujudan Ieu ogé glaze rada ngadeukeutan ka krim, tapi krim icing bisa méré rasa nu tangtu.
bahan:
- koko bubuk - 2-3 sdm. spoons;
- gula tipung - 2 sdm. spoons;
- cai - 2 sdm. spoons;
- kandel krim haseum - 2-3 sdm. spoons;
- . Rum - 1 TSP;
- vanili atawa kayu manis.
siap-siapna
Campur gula tipung jeung bubuk kakao, sieving campuran ulah lumps. Tuang kana wadah cai leutik, tambahkeun Rum, vanili, sarta campuran gula tipung jeung kakao. nunda minor kana wadah badag tina cai sarta dipanaskeun ngagolakkeun saterusna mandi cai salila kira 20 menit, dugi disolusi lengkep gula. Tambahkeun cream haseum jeung haneut nepi ka gelar dipikahoyong tina thickening. Coklat glaze - éta, tangtosna, pisan nikmat keur mayoritas jalma, kumaha oge, ulah sabagian meunangkeun aub dina campuran confectionery éndah ieu, ogé confectionary sejen, sanggeus kabeh, mangrupakeun karbohidrat + lemak, sarta, sacara umum, luhur-kalori.