Gravlax - Skandinavia piring husus keur disiapkeun kalawan salmon atah, potongan nu seasoned jeung uyah, gula, rempah jeung bumbu, kanyataanna, mangka asin lauk ferméntasi. Ilaharna gravlax dilayanan salaku snacks.
Ngaran "gravlax" sacara harfiah ditarjamahkeun tina Swedia salaku "astana", "dikubur" atawa "dikubur" salmon. Modern resep gravlax asalna tina metoda Skandinavia kuno ngayakeun tur pelestarian tina salmon dipaké dina poé nalika refrigeration éta henteu acan. Asin lauk sareng dimakamkeun di bumi (liat). masakan ieu dipikawanoh henteu ngan dina budaya pangan Countries, tapi ogé dina tradisi urang lianna nu tinggal di basisir di iklim tiis.
resep gravlax modern dicirikeun dina éta lauk henteu kvass na teu ngumbara di tata cara metoda konvensional pickled engkol. Gantina bumi jeung liat fermentasi nyadiakeun rempah jeung bumbu.
Urang bisa nyebutkeun yén gravlax modern - hal anu rada asin, marinated salmon dina "garing". Ngabejaan urang kumaha carana masak salmon gravlax betah di jalan klasik.
Ieu bisa dipaké pikeun nyiapkeun teu ukur gravlax salmon, tapi salmon pink , trout, salmon sagala spésiés séjén lauk kalawan daging beureum. Éta desirable yén lauk éta "liar" tinimbang dipelak dina akvafermah, sahenteuna dina hal ieu, anjeun bisa pastikeun kinerja lingkungan na.
Lauk Resep Gravlax
bahan:
- salmon, trout (atawa naon baé salmon lianna) - 800 g;
- uyah badag - ngeunaan 2-3 sdm. spoons;
- gula - 2-3 teaspoons ;.
- cabe hideung - 1-2 teaspoons ;.
- Dill - 1 kebat.
siap-siapna
Mupus timbangan lauk, miceun gills, eviscerated sarta dikumbah ku cai tiis tur napkin obsushivayut. lauk asin tiasa 2 cara: sakabeh tulang taleng tanpa sirah (anu rada panjang) atanapi potongan ageung misah tina fillet jeung kulit. Mun anjeun ngagunakeun salmon laut, uyah masih kawas lauk walungan prosolit hadé potongan misah - ulah inféksi organisme vredodeystvennymi. Lamun geus beku lauk, nu diayakeun dina hawa handap -18 derajat C, dinten katilu anjeun teu kudu salempang. Sacara umum, coba mésér lauk di pasar utama, dimana aya laboratorium kaséhatan sato, nu eta geus dipariksa.
Campur uyah, gula, taneuh cabe hideung. campuran ieu abundantly rub tulang taleng ti jero sarta luar (atawa tuang buah). Peletakan dina sprigs tulang taleng Dill jeung lauk pak atawa potongan di bungkus plastik atanapi foil. Lauk dipak nempatkeun dina rak kulkas (tiasa di tempat dina panto, aya ngan suhu katuhu). Gurame Lauk dina bentuk buah individu janten siap dinten hareup (24 h), lauk tulang taleng hadé nahan dua poé (ngeunaan 48 jam).
Ngagunakeun péso, leupaskeun campuran lauk kalawan hidroklorat jeung potong keureut. gravlax siap-dijieun seger pisan alus dina isuk dina sandwich ti Rye roti jeung mantega. piring - bahan alus teuing pikeun persiapan canapés, snack ieu idéal pikeun buffets, pihak cocktail sarta sagala rupa pihak. Biasana gravlax dilayanan ku arwah: aquavit, Gin, vodka, pait jeung Berry liqueurs. Anjeun oge bisa ngawula deui kalawan bir na teu kaasup jeung anggur lampu.
gravlax mindeng dilayanan kalayan saos kayaning madu mustard, bawang bodas jeung lemon atanapi sejenna, jadi alus sarta saos dijieun kalayan rupa-rupa berries kalér.
Dina embodiments sejen, préparasi nu bisa dirobah resep dasar Gravlax, i.e. pamakéan gede tina rempah (nambahkeun uyah campuran Marino éta cabe beureum panas, grated pala anise, coriander, fennel, caraway, jeung nu lianna).
Mun gravlax anjeun iklas panjang dina kulkas (anu masih aya kacangcayaan, sabab éta téh ngeunah pisan), anjeun tiasa soak deui saméméh pamakéan (dina bentuk buah misah, éta gancang) dina campuran anggur lampu kuat sarta jeruk nipis.