Ossobuco - piring Italia, anu teu pisan umum di nagara urang. Dina versi klasik ieu Nyiapkeun daging pedet ossobuco kaluar, atawa rada tina daging pedet shank, anu keur motong jeung tulang jeung Stew jeung bahan séjén.
Ossobuco Milanese
bahan:
- daging pedet shank - 4 PCS;.
- seledri - bobot 2;
- Wortel - 1 pc;.
- Bawang - 1 pc;.
- tomat di jus sorangan - 300 g;
- Bawang bodas - 7 cengkéh;
- Garing anggur bodas - 150 ml;
- cabe lada, daun salam, thyme, asin, lada;
- tipung - 3 sdm. spoons;
- Duduh - 300 ml;
- minyak zaitun jeung mentega pikeun frying;
- Peterseli - beam a;
- zest hiji lemon.
siap-siapna
Shank nyeuseuh, garing, usum jeung uyah jeung cabé, roll di tipung jeung ngagoreng dina dua sisi dina minyak zaitun. Bawang, wortel jeung seledri potong batu leutik. Dina panci jero, ngalembereh mentega jeung tumis wortel mimitina, lajeng dikirim ka bawang sarta seledri.
Fry sadaya babarengan pikeun ngeunaan 5 menit, lajeng nambahkeun kana eta dicincang cabe lada, 4 cengkéh bawang bodas sarta rempah sésana. Omat motong finely, sarta ogé melu dina panci, tuluy tuang aranjeunna anggur na kaldu, sarta di tungtungna nempatkeun daging. cairanana lengkep kudu ngalayanan eta.
Bawa ka ngagolak piring keur panas tinggi, teras ngurangan eta, nutupan pot tutup jeung masak sahanteuna 2 hr. Dina waktu ieu, naksir sésa bawang bodas sarta peterseli, ngilu ka zest nipis, sarta gaul eta kabeh, ngembangna wewengkon plato rengse dina piring, Sprinkle kalawan campuran.
sapi ossobuco
Lamun hayang nyieun piring Italia ieu, tapi maneh teu boga di daging pedet leungeun, urang gé nunjukkeun anjeun kumaha carana masak daging sapi ossobuco.
bahan:
- sapi shank kalayan tulang;
- wortel - 3 PCS;.
- bawang - 2 PCS;.
- Sapi kaldu - 300 ml;
- Garing anggur bodas - 300 ml;
- tomat - 450 g;
- némpelkeun tomat - 3 sdm. spoons;
- mentega - 50 g;
- Bawang bodas - 3-4 cengkéh;
- minyak zaitun - 5 séndok. spoons;
- cabe, rasa uyah;
- Peterseli - beam.
siap-siapna
Shank nyeuseuh jeung potong buah kalayan ketebalan 5-6 cm. Dina pan, ngalembereh minyak zaitun sarta mentega, tumis daging dina dua sisi dina panas luhur dugi kulit coklat emas.
Dina waktu ieu, bawang jeung wortel, bersih, finely rendang jeung ngagoreng di minyak zaitun sababaraha menit, lajeng nambahkeun némpelkeun tomat jeung masak pikeun sejen 3-4 menit. Mindahkeun sayur pikeun pasta keur daging, ngirim tomat dicincang, uyah sarta kaldu. Simmer sadayana babarengan dina panas low pikeun 1.5-2 jam. Upami diperlukeun, tambahkeun cai saeutik.
Lamun daging anu siap, tambahkeun ka eta bawang bodas grated na chilli dicincang. Susun piring dina pelat na Sprinkle kalawan greens finely dicincang.