Chikhirtma

Dina artikel ieu kami baris ngobrol ngeunaan asakan Georgian. Ieu gé nyaritakeun kumaha carana masak chikhirtma. Georgian chowder ieu. Pikeun urang, éta téh ilahar di tempat kahiji ku kanyataan yén aya aya sayuran pisan, sakapeung ukur bisa nambahan saeutik bawang goreng. Paling sering, anu chikhirtma sup Georgian dijieun tina hayam, tapi kadangkala dipake na mutton. Masak eta pancen basajan tur gancang, teu merlukeun sagala produk langka jeung kaahlian husus. Sagalana geus basajan tur affordable.

Chikhirtma Georgian

bahan:

• hen domestik - 700 g;
• Dill - 50 g;
• coriander - 50 g;
• endog - 1 pc;.
• jeruk nipis - 50 ml;
• tipung - 1 sdm. séndok;
• cabé hideung allspice - 6 PCS.;
• uyah jeung cabé - secukupnya;
• daun salam - 2 PCS.

siap-siapna

Nyiapkeun sup ieu hadé nyandak imah hayam, sabab tina tegalan hayam broiler teu dianggo kaldu euyeub ieu, nu dipikabutuh pikeun kami pikeun nyiapkeun hidangan. Hayam potong buah, dikumbah, nempatkeun di pan sarta eusian ngeunaan 2 liter cai tiis, nambahan sababaraha daun salam, hideung sababaraha kacang na allspice. Dina panas luhur mawa ka kulub, mangka ngeureunan seuneu jeung masak ngeunaan 2 jam jeung nyoplokkeun busa périodik. Uyah jeung cabé secukupnya kaldu.

Gajih anu ngabentuk dina beungeut kaldu, piceun, tapi ulah tuang, sarta nyebarkeun on pan frying. Candak kaluar hayam, piceun kulit daging anu pisah tina tulang jeung potong buah leutik. A saeutik ngagoreng eta dina pan ku gajih. kaldu anu disaring liwat cheesecloth atawa tabung rupa. Ayeuna grind Dill na cilantro. Ngayak tepung jeung rada tumis dina frying pan garing, teras nambahan kana hiji kaldu hayam saeutik sarta aduk ogé, kudu aya euweuh lumps. campuran hasilna ieu dituang kana kaldu na deui tuntas diaduk, nambahan greens jeung kulub salila kira 5 menit. Samentara éta, ngéléhkeun endog, nambahan ngeunaan 100 gram haneut, tapi teu panas kaldu sarta jeruk nipis, aduk, tuang kana panci jeung kaldu. Waktu éta, anjeunna ngalaman geus dipareuman tapi masih panas. Sadaya knead deui. Lajeng panas nepi sup deui, tapi teu mawa golak nu geus. Sateuacan porsi dina unggal pelat, mimiti iklas kaluar hayam, sarta tuluy tuang sup sorangan. Ngahias ku nyiksikan lemon. Chikhirtma hayam maranéhna geus siap.

Chikhirtma domba

bahan:

• domba - 0,5 kg;
• Tepung - 20 g;
• mentega - 20 g;
• Bawang - 1 pc;.
• Endog - 2 PCS;.
• Dill - 30 g;
• saffron - 0,5 TSP ;.
• 40 ml anggur asétat;
• uyah - rasa.

siap-siapna

Awalna, domba kuring, motong kana buah leutik sarta eusian eta kalawan cai tiis. Nempatkeun loyang kana seuneu, mawa ka kulub, mangka ngurangan seuneu jeung masak nepi daging asak. Salila masak, pastikeun ngaleupaskeun busa kabentuk. Lamun daging éta lemes, dicabut tina kaldu, sarta kami nyaring cairanana. Ayeuna finely crumble bawang, tumis eta di mentega, tambahkeun tepung, aduk jeung tumis sababaraha langkung. Shred daging tur balik kaldu, tambahkeun kana bawang. Uyah jeung cabé secukupnya, tambahkeun saffron nu.

Ayeuna kami mawa kaldu ka kulub a. Anggur Cuka ogé mawa ka ¬ kulub (dina wadah anu misah), sarta tuluy tuang kana sop. Tétéla, urang masihan eta keren saeutik. Samentara éta, ngéléhkeun yolks endog, tambahkeun hiji kaldu saeutik leuwih tiis, aduk, tuang sup jeung malah knead ogé. Reheated sup chikhirtma, tapi beuki importantly, teu perlu kulub, disebutkeun dina yolks bakal curdle, sarta pikeun ngidinan ieu teu perlu. Dina tungtungna ditambah Dill dicincang.