Handap urang némbongkeun Anjeun kumaha carana sangkan lauk garing di imah. Nyiapkeun leungeun dirina sorangan, maneh bakal assured sahiji kualitas sarta kaamanan sarta ngamangpaatkeun pinuh ku na husus, tapi rasa jadi pikabitaeun.
resep stockfish
bahan:
- Lauk seger;
- moal iodized uyah;
siap-siapna
Pikeun drying jas pancen lauk naon, tapi pilihan idéal bakal jadi sagala sorts gajih autologous atawa eusi gajih sedeng. ngagoreng Leutik méméh duta nu teu gutted tapi individu gedé kudu cleaned ti jero jeung nyabut gills. Sarta hade mun katekunan lauk ngaliwatan liang Gill atawa motong éta sapanjang deui, tanpa disturbing integritas beuteung. Ku kituna, tetep aya gajih maksimum.
Tapi loba leutik gutting lauk jeung cara tradisional. Mun anjeun teu kapikiran kaleungitan sabagian nyangkokkeun sabagian gajih, anjeun aman bisa make eta. titik penting séjén. Lamun vyalite lauk dina enas, teras ngukir jeung katekunan éta diperlukeun, paduli ukuranana. Upami teu kitu, produk rengse kudu hiji bau pikaresepeun tur rasa. Ieu alatan kanyataan yén dina enas lauk eats greens, nu ieu pisan gancang decomposed teu éfék anu pohara mangpaat dina kualitas produk garing.
Langsung sateuacan na sanggeus lauk evisceration pastikeun tuntas ngumbah. Ulah jalan gede hambalan ieu sareng di persiapan lauk leutik, nu urang asin tur jerk sakabéhna.
Pikeun salting tuang lapisan uyah non-iodized dina piring enamel. Ukuran handap na kudu leuwih gede ti panjang carcasses lauk bisa kalawan bébas disimpen tanpa creases. Rub kalawan uyah unggal lauk, ngawengku bubuka Gill jeung beuteung, sarta nempatkeun eta dina pot, stacking on luhureun unggal lianna. Unggal lapisan ogé Sprinkle hiji uyah saeutik, nutupan masakan kalawan kaen atanapi gauze luhur sarta ninggalkeun éta dina tempat tiis keur sapuluh-belas jam.
Lajeng ngahurungkeun leuwih lauk, nempatkeun luhureun beban sarta masihan prosolitsya nya salila tilu poé, péngkolan unggal poe. waktos Ieu bakal cukup keur individu rata, nu gedé kudu dijaga pikeun kira lima ka tujuh poé, jeung lauk leutik prosolyatsya atawa dua poé.
Ieu oge mungkin keur acar lauk di brine , bay aranjeunna disiapkeun tulang taleng. Pikeun persiapan na bubar Dua satengah kilogram uyah dina sapuluh liter cai. Di luhureun lauk eta tos rengse ditutupan ku beban brine diteundeun sareng masihan prosolitsya nya pikeun sababaraha poé, aduk sapopoé.
Ayeuna lauk taliti dikumbah bébas uyah jeung optionally soaked dina cai murni pikeun sababaraha jam. Ieu diperlukeun lamun konsentrasi uyah dina lauk teuing tinggi. Anjeun tiasa pariksa ku nurunkeun lauk leutik dina mangkok cai. Mun tulang taleng sank ka handap, saeutik soak deui dina cai bersih. Nalika ngahontal éta salting ngagoreng normal bakal muncul.
Lauk ogé asin ditunda ku buntut pikeun drying, strung eta dina garis atawa senar. Idéal pikeun tujuan ieu bakal darkened, ditangtayungan tina sinar panonpoé langsung tur ventilated tempat di hawa seger. Ngajaga lauk ti flies jeung serangga lianna, eta leuwih hade pikeun nyimpen eta dina kantong gauze, atawa ngawangun hiji curtain gauze. Gumantung kana kondisi cuaca sarta ukuranana ti carcasses pikeun drying maranéhna bakal butuh dua nepi ka lima minggu. Leres asak lauk garing miboga tembus harshly-elastis, tapi moal daging garing.
Kumaha pikeun nyimpen lauk garing di imah?
Lauk garing bisa disimpen pikeun lila tanpa kaleungitan rasa na. Carcasses ngandung sahanteuna
Idéal pikeun neundeun lauk garing tina sagala Uap bakal vacutainer atawa kendi kaca hermetically capped.
Pernah neundeun lauk garing dina kantong plastik jeung bungkus eta kalawan pilem nempel, ku kituna bisa gancang deteriorate.