Khinkal - resep

Khinkal - salah sahiji masakan sapopoé tradisional nu pang populerna di dapur ti bangsa North-Wétan nu Kaukasus.

Teu pahili jeung khinkal Georgian khinkali (dijieun tina adonan boneka jeung daging, kawas ravioli), masakan ieu loba jenis béda.

Simkuring nerangkeun kumaha carana nyiapkeun khinkal dipikawanoh loba nu resep nasional régional (bahan adonan béda jeung babandingan maranéhanana, sakumaha ogé diménsi jeung wangun).

Kahiji, pindang sapi atawa mutton (kadangkala hayam). Sedengkeun cooks daging, nyiapkeun adonan tanpa leaven ragi. Hal ieu digulung sarta potong buah ukuranana leutik. Daging rengse ieu dikaluarkeun tina kaldu tur asak potongan adonan dina kaldu.

Dina tabel dina mangkok misah fed: potongan daging asak, sabenerna khinkal, kaldu na cangkir sup saos (tomat biasana akut bodas atanapi creamy bawang bodas). Kadangkala hinkaly jeung bit daging disimpen dina hiji piring. Ka ieu sadayana kentang pindang bisa dilayanan.

Resep Avar khinkali tina tipung jagong jeung kefir

bahan:

• Lean daging (domba, sapi, atawa hayam) - 600-800 g;
• Pikeun kaldu - (bawang, daun salam, cabé, cengkéh jeung rempah lianna unground.);
• feed seger héjo (peterseli, cilantro, Basil, jsb);

Pikeun adonan:

• tipung jagong - 1,5 cangkir atawa saeutik leuwih;
• tipung gandum - 1 cup;
• yogurt (atawa thane airan) - 1 cup;
• hayam endog - 1-2 PCS;.
• uyah - 2 ciwit;

Pikeun saos teh:

• némpelkeun tomat - 3 sdm. spoons;
• Lemon - 0,5 ps;.
• Bawang bodas - 2 cengkéh;
• cabe beureum fiery.

siap-siapna

Daging potong buah tengah-ukuran cocog pikeun dahareun jeung nempatkeun masak di 1.5-2 liter cai. Masak nepi ka asak jeung bawang sarta rempah unground.

adonan: ngagabungkeun nu sifted jagong jeung gandum tipung, tambahkeun yogurt, uyah jeung endog. Lamun adonan téh cukup tiis - tambahkeun tipung atawa aci.

Bawang sarta kaldu lavrushku - buang, ekstrak daging jeung mindahkeun kana mangkok misah.

Gulung kaluar adonan kana lapisan hiji 1 cm kandel jeung intan cut (samping 3,4 cm), masak aranjeunna dina kaldu keur 5-8 menit. Hinkaly Lamun asak, piceun eta jeung Pierce unggal kalawan garpu (moal "ditiup jauh").

Asin: némpelkeun tomat breed jumlah leutik cai nu ngagolak atawa kaldu, tambahkeun sagging bawang bodas, jeruk nipis, sarta usum kalawan prisalivaem cabe beureum fiery.

Ngawula ka sagalana dina tabél: daging jeung khinkal on masakan béda atawa kaldu dina masakan carte la, saos di mangkok jeung bumbu seger. Urang dahar tanpa roti, sarta saos daging hinkaly poppy na inuman kaldu.