Kumaha acar Pike?

Loba jalma heran kumaha kuduna jeung ngeunah acar Pike di imah. Uyah tiasa "garing" metode atawa di brine.

Kumaha acar Pike di brine?

Mun lauk téh nepi ka 0,5 kg, dicabut tina gills na gently eviscerated, keur Kade ulah noél hampru. Mun lauk gedé - ngajadikeun rasa ngaleupaskeun sirah jeung buntut bagian bisa motong crosswise kana 3-4 lembar. Utamana badag spésimén panggilingan hadé (ie, motong daging dina dua sisi). Urang ulah miceun skala.

Nyieun brine - leyuran uyah kakuatan ieu perlu surfaced endog. Nempatkeun lauk atawa lauk buah dina wadah (gelas, enamel atanapi plastik, moal ukur aluminium) kalawan brine 1-3 poé (rentang Gurame atawa potongan asin gancang). lauk bisa nepi ka 0,5 sanggeus salting jerk sagemblengna, ditutupan ku gauze (jerk atawa potongan gede tulang taleng).

Lamun rencana pikeun mibanda lauk jeung uyah, éta desirable sanggeus salting soaked dina cai tiis. Dipiceun kulit, potong keureut, tuang di jus minyak jeung lemon. Kami ngantosan sahanteuna 20 menit ngahias kalawan bumbu seger jeung dilayanan kalayan seger atawa bawang pickled .

Pike tétéla teu asin, pikeun ngurangan waktu salting na ngajaga diri tina infestation, anjeun tiasa acar Pike di brine-acar kalayan cuka.

Pike di brine kalawan cuka

bahan:

• cai - 3 bagian;
• cuka 6-9% - 1 bagian;
• uyah kasar;
• bungbu garing teu giling (peppercorns, cengkéh, anise, daun salam, siki coriander, Dill, fennel na caraway);
• cabé panas beureum sarta bawang bodas dicincang.

siap-siapna

Ngaleyurkeun uyah dina cai tiis ku kituna endog surfaced. Tambahkeun rempah ka dina loyang sarta mawa ka kulub a. Ngurangan panas na kulub pikeun 3 menit, lajeng Hayu tiis. Nambah bawang bodas, cabe beureum jeung cuka. Eusian bak lauk di marinade ieu. Siap pikeun ti 4 jam hiji beurang (gumantung naha sakabeh lauk, naon potongan ukuranana, sareng atawa henteu sareng sholawat).

"Garing" tiasa acar Pike. Mun lauk hiji timbangan nepi ka 0,5 kg - ngan saukur miceun gills na eviscerated. Lauk timbangan ti ngeunaan 0,5 kg pikeun 1 kg headless solim ku nyieun motong transverse kalawan sloping hambalan deet 4-5 cm. Ieu mungkin nyieun hiji incision longitudinal ti backrest nu.

Lauk timbangan leuwih ti 1 kg leuwih hade potong Gurame jeung kulit. Skala teu dipiceun. carcasses rub uyah jero jeung tuang uyah (a mungkin sarta rempah) dina wadah plastik atawa dibungkus dina pilem hiji (dina kertas parchment) di handapeun yoke nu. beuteung bisa iklas cabang héjo seungit.

Saatos 3 dinten ogé nempatkeun carcasses dibungkus individual dina kompartemen freezer tina kulkas salila sejen tilu poé. Lamun kami uyah fillet sakumpulan - sakumpulan interspersed kalawan uyah sarta rempah dina hiji wadah. Urang nyimpen eta dina rak tina kulkas, sanggeus netepkeun yoke dina potongan lauk. Ngaliwatan dinten anu katilu, anjeun tiasa ngagabung brine anu dihasilkeun na toko lauk asin dina kulkas salila leuwih ti sabulan.