Kéju pigtail boga panongton lega fans berkat rasa alus teuing jeung kinerja aslina. Lolobana jalma mikir yén sangkan a snack sorangan nyaeta unrealistic sahingga maranéhna tradisional acquire eta dina jaringan dagang. Tapi kiwari urang ngabuktikeun sabalikna, maturan home masak kéju resep. Saatos reviewing nu saran, Anjeun bakal tiasa ningali keur diri ti kesederhanaan mutlak prosés nyieun ngeunah favorit.
Kumaha sangkan kéju untun betah - resep
bahan:
- susu (preferably homemade) - 3 l;
- pépsin (starter) - 10 g;
Pikeun brine nu:
- cai dimurnikeun;
- uyah kasar.
siap-siapna
Éta leuwih hade pikeun nyieun pigtails make susu homemade. Tapi sakumaha aturan, nya éta bahan baku boga perséntase cukup luhur lemak nu bakal janten sabalikna mun resep aslina tina persiapan tipe ieu kéju. Dina raraga ngahontal gelar dipikahoyong basa susu gajih, nempatkeun wadahna ku susu sapeuting di kompartemen kulkas, lajeng nyabut krim teh. Kituna nurunkeun kandungan lemak susu imah, meunang éta produk sampurna pikeun ngolah salajengna. Ayeuna tempat wadahna ku susu panas pikeun sapoé. Antukna susu kudu ngawitan melu (ngahurungkeun haseum). Ayeuna nempatkeun pot jeung susu produk ferméntasi di diala ka plat burner. Mun kompor gas, nu disetél dina pre-distributor na keur panas seragam. Kana ngahontal éta susu haseum nepi ka 35 derajat hawa, tuang kana eta pépsin sarta ninggalkeun pikeun tilu puluh menit, tanpa aduk.
Leuwih waktos dadasar kéju warms ka hawa tina 50 derajat, anu gently aduk, nu satutasna massa anu dialungkeun deui kana colander kalayan cut ti gauze sareng masihan solokan. Langsung nyebarkeun flakes anu dihasilkeun dina méja jeung nyokot éta narik dina filaments ipis. Urang ngadamel hiji atanapi pigtail glomerulus, neuleumkeun feedstock anu dihasilkeun kana brine sarta ninggalkeun konsentrasi dipikahoyong pikeun belas jam.
Kumaha sangkan homemade smoked kéju suluguni pigtail?
bahan:
- susu (preferably homemade) - 4 l;
- énzim rennet - 1 g;
Pikeun brine nu:
- cai dimurnikeun;
- uyah kasar.
siap-siapna
Pikeun hiji hasilna positif unambiguous téh hadé, sakumaha dina kasus saméméhna, urang candak nu susu homemade kéju. Ngurangan eusi gajih anak, ku nyoplokkeun ti permukaan dina sababaraha jam tetep di freezer krim atah. Lajeng haneut nepi ka produk susu ka hawa tina 38 derajat jeung ngenalkeun eta rennet. Ayeuna dipiceun eusi tina piring wadah sarta masihan ka nangtung dina kaayaan ambient pikeun opat puluh menit.
Salaku pas waktu, susu thickened massa potong batu leutik sarta ninggalkeun pikeun sejen tilu puluh menit. Antukna, sérum kudu ditumpes dipisahkeun jadi. Ayeuna tuang eusi pan dina colander atawa tabung gauze diteundeun ku cut ti narilep tilu kali, sarta ninggalkeun kana solokan keur sajam.
Ayeuna dina pan lega panas caina ka hawa tina 50 derajat, neuleumkeun éta dina potongan kéju curd jeung ngeureunkeun