Dipikawanoh tradisional Georgian bumbu Khmeli Suneli (ხმელი სუნელი - Georgian -. Sacara harfiah hartina "bungbu garing") mangrupakeun campuran a ambeu aneh ciri, diwangun ku taneuh rempah garing alam (bumbu). Bumbu hops suneli bisa méré nice rupa masakan lada, tapi teu rasa lada, hatur nuhun nu janten kawentar dina periode Soviét telat.
Ayeuna bumbu hops suneli téh paling loba dipaké sarta geus loba dipaké pikeun masak rupa masakan, teu ukur di Géorgia sarta di wewengkon séjén di Kaukasus jeung Transcaucasia, tapi sapanjang urut Uni Soviét. Dijual salaku produk rengse dina kantong, rak-hirup nepi ka 2 taun.
komposisi klasik campuran Khmeli Suneli pinuh diwangun ku komponén di handap:
- saffron Imeretian (marigold);
- peterseli (twigs kalawan daun);
- seledri (petioles);
- Basil;
- Dill;
- cilantro (daun coriander sarta batang);
- marjoram;
- mint;
- Trigonella caerulea (utsho-suneli);
- hyssop;
- Laurel;
- panas gurih;
- cabe beureum panas.
siap-siapna
Kabéh bumbu tipung garing, iwal cabe beureum jeung saffron, dicokot dina bagian sarua. cabe beureum ditambahkeun - 1-2% tina total campuran rengse), imeretinskogo saffron - nepi ka 0,1%.
Vérsi nu disingget tina hops-suneli ngan bisa diaktipkeun Basil, marjoram, peterseli, coriander na fennel kalawan saffron jeung cabé beureum. Loba struktur sapertos kawas malah leuwih ti versi klasik pinuh ku hops-suneli, sabab teu dulur urang rasa mint tur gurih. campuran ieu méré piring nu rasa milder.
Sacara prinsip, a babandingan resep ketat tur standar kaayaan keur persiapan campuran hops-suneli teu aya na pernah eksis. Mun anjeun teu resep ayana campuran siap hops-suneli sagala komponén atawa campuran babandingan, anjeun tiasa balik ka dealer sahiji rempah leupas dina pasaran jeung nanya sangkan hops-suneli, dina kawijaksanaan na (tangtu, nyokot kana akun komponén utama sahanteuna ti versi abridged) .
Kanggo sababaraha masakan nganggo hops-suneli?
Géorgia mangrupa kasohor masakan tradisional unik na, nu aya pasti nyiapkeun campuran hops-suneli, éta masakan kayaning kharcho sup , chakhokhbili, sacivi, kitu ogé pikeun persiapan adzhika. Ieu bisa dipaké salaku bungbu dasar pikeun masak sagala dahareun tina daging, lauk, sayur jeung suung Kalawan keberhasilan sarua Khmeli Suneli. bungbu éndah ieu bisa ngaronjatkeun rasa ampir sagala Stew atawa sop. Tangtu, dina rasa tina sagala dahareun kalawan hops bumbu suneli kudu nuansa husus. Ogé campuran Khmeli Suneli loba dipaké pikeun ngahasilkeun rupa-rupa saos akut jeung marinades (barbecue jeung daging séjén masakan, lauk, sayuran jeung suung).
Naon tiasa ngaganti hops-suneli?
Jelas, pikeun ngaganti Khmeli Suneli kasaruaan maksimum ukur bisa misahkeun campuran rempah garing komponen na (tingali. Di luhur). Tangtu, ngajadikeun campuran bebas tina komponén individu leuwih atawa kurang perlu coba nuturkeun komposisi nyusun dasar kalayan
Pamakéan hops-suneli
Sual sabaraha campuran hops-suneli dina piring sababaraha hal, ogé pisan individu. Di Kaukasus, tiap kulawarga boga tradisi sorangan dina zat. Tambahkeun saeutik, coba rasa. Tambahkeun hops suneli pangalusna pikeun 10-20 menit nepi ka asak, ku kituna kabeh geus ogé diperlakukeun na geus jadi rasa jeung rasa, tapi di sisi séjén, yén rempah teu dicerna teu pereparilis (lajeng wewengkon plato dipikahoyong leungiteun rasa jeung ambu). Duaan jeung hops-suneli dina masakan béda Anjeun ogé bisa nambahan rempah garing sejenna: pala grated, cengkéh, cabe hideung, lemon balm, buah barberry na juniper, tarragon, sarta dina sababaraha kasus (pikeun masak domba), thyme na sage.