Palasik protéin custard , tanpa ditambah gelatin, minyak atawa stabilizers sejen, dina kanyataanana, anu meringue Italia basajan. Hakekat persiapan spésiés meringue ieu diwangun dina kanyataan yén salila sebat protéin pikeun puncak solid laun handapeun aduk tetep, dituang sirop gula panas. Massa rengse bisa langsung ditunda luhureun confection sarta pamakéan, sarta tiasa pre-Panggang atanapi browned via burner nu.
Dina kasus protéin brewing disappears résiko gering salmonella, nu salawasna hadir nalika dahar endog atah. Kanyataan yén salmonella dying geus di 70 derajat, sedengkeun hawa sirop téh steadily ti 160 nepi ka 170 derajat. Tanpa ranting salajengna, ngaléngkah ka resep.
Resep protéin custard krim
bahan:
- gula - 1 sdm;.
- cai - 1/3 st;.
- bule endog - 5 lembar;.
- jeruk nipis -. 1 TSP.
siap-siapna
Sateuacan anjeun masak di custard protéin, pastikeun yén sakabéh utensils dipaké taliti degreased, sakumaha malah hiji serelek ngeunaan minyak bisa nyegah sebat protéin.
Nempatkeun panci leutik leuwih panas sedeng jeung gaul dina gula jeung cai eta. Aduk gently dugi campuran dugi kristal gula anu leyur, nu satutasna aduk eureun na cagar poburlit caramel. Dina hal ieu, éta desirable ngagunakeun a thermometer masak pikeun nangtukeun kesiapan of caramel, tapi lamun nu teu - nganggo "ngarecahna dina bola lemes". Golden (tapi teu coklat!) Caramel dripped kana cai tiis. ball caramel beku janten tahan banting, tapi teu lem ramo Anjeun.
Salila masak, caramel, périodik ngabersihan pot témbok gula crystallized via sikat masak baseuh. Bari caramel kasebut asak, pakakas ngeunaan sebat protéin. Protéin whisk suhu kamar dina busa lampu, nambah asam sitrat saeutik tur nuluykeun ngéléhkeun dugi formasi puncak stabil lamun ngangkat corolla.
Tanpa stopping mixer nu, tuang aliran ipis pikeun protéin caramel. krim siap kedah meunang lemes jeung ngagurilap. Ayeuna yén custard protéin bisa dipaké pikeun ngahias muih, pies, muih jeung Manisan. Misah meringue sapertos dipanggang dina 200 derajat 2 jam.
custard krim protéin kalawan gelatin
Krim, dijieun ku gelatin, reminiscent tina konsistensi miboga marshmallow. resep ieu bisa dipaké teu ngan gelatin basajan, tapi ogé siap-campuran pikeun jelly méré krim nu hiji rasa nu tangtu, warna jeung ambu.
bahan:
- bule endog - 4 PCS;.
- jelly - 1/4 st;.
- uyah - a ciwit;
- gula - 3/4 st;.
- cai - 1/4 st;.
- jeruk nipis -. 1 TSP.
siap-siapna
sirop gula jeung cai kulub sakumaha ditétélakeun di luhur dina resep. Samentara éta, ngéléhkeun bule endog kalawan jeruk nipis ka puncak teuas. Jelly anu leyur dina cai nurutkeun parentah.
Tanpa ceasing krim sebat, tambahkeun ka eta hirup aing gula dina aliran ipis. krim geus siap, jeung pernah dieureunkeun ngéléhkeun, tuang di gelatin bubar.
Protéin custard jeung mentega
bahan:
- bule endog - 5 lembar;.
- gula - 1 1/4 st;.
- mentega - 2 v.;
- vanili ekstrak - 2 TSP ;.
- cai - 1/2 Art.
siap-siapna
bule endog anu dikocok nepi suhu kamar, puncak padet. Gula gaul jeung cai dina panci jeung masak sirop therefrom. sirop siap tuang aliran ipis terus sebat protéin. Tambahkeun ékstrak vanili mun krim.
Kiwari éta custard geus siap, tambahkeun portionwise eta mentega lemes, sebat kontinyu dina medium speed mixer. Salila ditambah minyak, protéin sarta custard krim minyak bisa ngamimitian nyokot lumps, tapi ulah salempang, tetep teunggeulan, sarta eta bakal balik deui ka konsistensi lemes jeung seragam aslina.