Scorzonera, atanapi di jalan sejen - wortel hideung, scorzonera hispanica, akar amis atawa hideung - tutuwuhan biennial, nu alatan sipat mangpaat badag anu dibudidayakan di loba nagara.
Sipat mangpaat Scorzonera
Komposisi Scorzonera ngawengku zat biologis aktip, eta ngandung Sakarida root insulin levulin, asparagin, pektin, tambaga, beusi, kalium, fosfor, mangan, kalsium, seng jeung vitamin PP, C, E, B1 jeung B2. Alatan insulin kauntungan terapi Scorzonera di diabetes mellitus, tapi ku asparagin ngaronjatkeun aktivitas jantung sarta normalizes ginjal. Dina ubar rahayat, wortel hideung anu dipaké ogé pikeun pengobatan kasakit cerna salaku hiji analgesic éféktif, aterosklerosis, kakurangan vitamin, anémia, obesitas, asam urat sarta rematik rheumatoid.
Ngagunakeun akar scorzonera
Ieu tutuwuhan téh aktip dipake di masak pikeun munggaran, masakan kadua, saos na salads. Daging akar nyaéta bodas di warna jeung rasa amis. Dina formulir atah na eta ampir teu dipake, rasa piquant ditempokeun pas Scorzonera masak atawa ngagoreng geus digodog root. The pindang eta raos kawas asparagus, ku kituna mindeng disebut salaku "asparagus usum tiis." Produk ieu ogé dipaké dina asinan, nu manehna nempel kakuatan husus sarta crunch nikmat. Garing Scorzonera mindeng dipaké salaku bungbu keur soups.
Kopi ti Scorzonera
Scorzonera téh cocog pikeun pencinta tina inuman kopi. Garing akar hideung ieu ditambahkeun kana kopi, ngaganti aranjeunna chicory , atawa nyiapkeun inuman nikmat tinimbang kopi. Nyieun scorzonera kopi perlu motong akar dikumbah kana lembar teras nahan eta dina oven dina suhu anu teu exceeding 50 derajat. akar garing perlu grind nu coét kopi jeung ngaleyurkeun dina cai nu ngagolak.