Sup - a piring populér masakan Rusia, jenis jenis sup keusikan. piring nu geus legendaris dina sastra, seni tur bentuk sustainable ngalaksanakeun basa, aya loba rujukan tur allusions budaya nu patali jeung engkol sup.
Dina Nyiapkeun kol conductive dipaké (sakumaha seger jeung haseum), kadang sorrel na foliage lianna.
A bit ngeunaan sajarah engkol sup
Hal ieu dipercaya yén sup di pilihan anu deukeut ka modern, dina Rusia mimitian nyiapkeun moal saméméhna ti abad IX. Nagara ieu aya di kali ieu tina tani Rusia mimitian aktip tur lega dipelak engkol bodas.
Ngabejaan urang kumaha anjeun bisa masak sup of sauerkraut. Engkol sauerkraut téh hadé migunakeun eta, tinimbang enteng asin.
Rusia sup Lenten klasik tina sauerkraut - resep
bahan:
- sauerkraut - 500-750 g;
- suung bodas - 8 PCS;.
- bawang - 2 PCS;.
- sereal - 2 sdm. spoons;
- Kentang - 2 PCS;.
- Wortel - 1 pc;.
- turnip atanapi rutabaga - 1 pc;.
- peterseli akar - 1 pc;.
- rempah (daun salam, cengkéh, lada, kacang, siki anise, fennel, coriander na Dill) - saeutik;
- Dill na peterseli;
- Bawang bodas - 2-5 cengkéh;
- minyak nabati (minyak linseed, contona) - 2-5 seni. spoons;
- suplai krim.
siap-siapna
crock nu iklas sauerkraut, eusian eta kalawan 0,5 liter cai nu ngagolak tur bakal nutupan tutup a. Anjeun tiasa nyimpen pot ka languish di preheated oven 30 menit, atawa ngan saukur ninggalkeun pikeun 1 jam. Lajeng ngagabung jeung cairan dina engkol wadahna misah, engkol buang di colander hiji. Dina pan frying haneut nepi mentega, spasseruem sliced bawang, tambahkeun kol na Stew gently pikeun 10 menit.
Dina panci peletakan sereal, peterseli root (sagemblengna), dicincang moal teuing finely suung, wortel, kentang sarta turnips (upami ieu teu kapanggih - dispense). Tambahkeun rempah, eusian ku 1 liter cai jeung kulub pikeun 20 menit dina panas low. peterseli root lémparan. Sambungkeun protushennuyu bawang sarta campuran kol sup jeung bahan séjén (i.e., kanyataan yen di loyang). Dolem dina engkol sup infusion (atawa kaldu) datar baheula. Bakal nutupan hiji tutup pan jeung tiis pikeun 10 menit. Zasyplem dicincang bumbu jeung bawang bodas. Tuang sup kana mangkok sarta eusian ku krim haseum ngan méméh porsi. Pikeun ngalebetkeun scham alus Rye roti na sagelas bitters kuat tur vodka tiis.
sup daging
Ngeunah daging sup sauerkraut, e.g., euyeub atawa prefabricated nyiapkeun kira sami (tingali. Di luhur).
Misah Nyiapkeun a kaldu ti tunggal atawa nu tipena béda daging tina tatanén jeung jangjangan. Daging dina bentuk buah badag atawa salah sapotong eusian ku cai sarta kulub dugi siap (kira 1,5 jam) sareng peterseli root, bawang jeung rempah. root peterseli jeung bawang lémparan. ekstrak daging jeung potong buah sedeng-ukuran. kaldu anu taliti dituang kaluar atanapi disaring.
Ieu daging kaldu masak sereal atawa béas (2 sdm. Spoons), moal teuing finely sliced suung jeung sayuran (wortel, kentang, turnip), sadayana ieu Nyiapkeun kaldu pikeun 20 menit, lajeng peletakan daging deui.
Engkol zaparivat cai (0,5 L) ngagolakkeun dina wadah anu misah pikeun 1 h, lajeng decanted kana wadahna misah tur ngagoler dina colander hiji.
Dicincang cingcin bawang passeruem saparapat dina pan kalayan mentega, lajeng nambahkeun kol jeung rada protushivaem.
Peletakan braised campuran kol bawang dina pot
sup rustic
Schi rustic stewed Sauerkraut bisa jadi disiapkeun dina pangbasajanna cara tungku Rusia.
Ngagunakeun bahan anu sarua (cm. Di luhur).
siap-siapna
Kabéh bahan anu dina wangun buah, nyaéta: daging, sayuran, suung, rempah jeung rinsed sauerkraut iklas dina pot kandel-walled. Eusian caina, pot ieu pageuh disegel atah tortilla gandum jeung tempat dina oven cools Rusia (coals geus substansi ngaduruk kaluar). Nutup sup damper languish lalaunan. Nimba pot désa sup ngeunah sanggeus 4-5 jam atawa leuwih.