sambel Walanda atawa gollandez - mangrupa tambahan aslina mun masakan endog, Sayuran jeung Lauk. Hiji kanyataan metot éta, sanajan ngaranna, anu lahirna saos teh - France teu Holland. Manéhna nyaéta salah sahiji opat saos dasar, dina dasar nu kang Oki Perancis nyiapkeun masterpieces kuliner maranéhanana.
Kumaha carana nyiapkeun saos Hollandaise?
Komponén utama dina produk di saos teh - eta endog jeung mentega. Saos sampurna hollandaise - kandel, ku hipu, rasa rada haseum. kapadetan na kahontal ku pemanasan bertahap tina yolks endog dina cai mandi. Hal utama - nuturkeun resep persis téhnologi, atanapi endog bisa "brew" na sambel teh bakal manja. Anjeun tiasa masak saos jeung mixer, tapi lajeng eta bakal moal jadi kandel jeung anjeun kudu mawa ka konsistensi kavling katuhu tina minyak. sambel Hollandaise, dilayanan panas.
Hollandaise asin - resep № 1 (dina cai mandi)
bahan:
- Endog - 3 PCS;.
- mentega - 150 g;
- jeruk nipis - 2 TSP ;.
- cai - 2 sdm. spoons;
- uyah - ¼ TSP ;.
- taneuh cabe hideung.
siap-siapna
Misahkeun nu yolks tina endog jeung nempatkeun eta dina pot leutik atawa ladle, whisk aduk jeung tambahkeun cai tiis. Usum jeung uyah jeung cabé.
Nyiapkeun minyak - hal kudu dipotong kana batu leutik (minyak kudu solid). Lajeng nempatkeun campuran endog jeung cai dina cai mandi sarta terus aduk, mawa ka thickening. Laun nambah yolks endog mentega, terus ngaganggu. minyak kudu ngabubarkeun sagemblengna tanpa ngabentuk lumps. Kamanusaan sarta Studi kudu dilaksanakeun ambéh sambel nu teu panas teuing. Saluyukeun hawa bisa ku jalan ngaleupaskeun périodik tina pan tina cai mandi (lamun handap saos mimiti ngahurungkeun bodas - ieu téh indikasi yakin tina overheating), sarta lamun ujug-ujug anjeunna - kénéh overheated, dip pan di cai tiis, bari terus ngaganggu yolks tanpa letting aranjeunna niiskeun handap, atawa ngan tuang trickle cai tiis.
Pas massa janten kandel, nambah jeruk nipis, tanpa stopping aduk. Mun hiji krim lemes kandel - hartina sagalana geus rengse neuleu jeung anjeun tiasa nyabut asin ti panas.
Tip: Mun asin teuing kandel, éncér eta kalawan jumlah leutik cai haneut.
Hollandaise asin - resep № 2
bahan:
- Endog - 3 PCS;.
- mentega - 200 - 250 g;
- jeruk nipis - 2 TSP ;.
- cai - 2 sdm. spoons;
- uyah - ¼ TSP ;.
- taneuh cabe hideung.
siap-siapna
Misahkeun nu yolks endog, aduk aranjeunna, nambah jeruk nipis, cabé jeung uyah. Whisk aranjeunna kalayan mixer. Ngalembereh mentega jeung, pas eta dimimitian kana kulub, gancang cabut tina panas jeung tuang di yolks endog di aliran ipis (ulubiung nuluykeun ngéléhkeun). Saatos sebat saos set sarta ngidinan pikeun solidify pikeun 10 menit (thickening baris lumangsung sakumaha cooling).
Tip: lamun asin geus ngancik cukup kandel, anjeun tiasa nempatkeun eta dina microwave pikeun 10 menit, sarta sanggeus nyokot kaluar mecut saeutik deui.
sambel Hollandaise pikeun barbecue
bahan:
- Endog - 2 PCS;.
- mentega - 40 g;
- cai - 3 sdm. spoons;
- tipung - 1 sdm;.
- susu - 1 sdm;.
- jeruk nipis - 1 sdm. séndok;
- pala (grated) - 20 g
siap-siapna
Misahkeun nu yolks endog, tambahkeun ka mentega softened na mash. Ditunda panas low, tambahkeun cai na haneut nepi bit. Nalika saos anu dimimitian
Pikeun gollandez saos Anjeun disiapkeun sateuacanna, ieu haneut, anjeun tiasa tuang kana thermos flask, cai panas pre-dipanaskeun. pilihan Ieu cocog pikeun saos dina cai mandi. A saos dijieun kalayan mixer, warmed saméméh porsi dina mangkok nu diatur leuwih pan tina cai ngagolak.
Sakumaha anjeun tiasa tingali resep keur saos hollandaise pisan, jadi anjeun bakal bisa manggihan diantara aranjeunna anjeun sorangan.