Confi - Palasik téhnologi Food Perancis, nu dumasar kana metoda berkepanjangan frying di gajih dina suhu saeutik. Masak di cara kieu di imah, teuing, tiasa janten, ieu cukup pikeun meunangkeun thermometer dapur jeung sapasang leg bebek, nu urang nyiapkeun resep on.
Bebek leg confit kalayan saos jeruk - resep
bahan:
Pikeun bebek nu:
- G - 3 sdm. spoons;
- Bawang bodas - 4 cengkéh;
- shallots - 1 pc;.
- thyme - 6 sprigs;
- leg bebek - 4 PCS;.
- bebek gajih - 4 sdm.
Pikeun saos teh:
- anggur bodas - 2 sdm;.
- minced bawang bodas - 1 sdm. séndok;
- grated jahé - 1 sdm. séndok;
- shallots - 2 PCS;.
- gula - 1 sdm. séndok;
- kecap - 1 sdm. séndok;
- jus jeruk - 1 sdm;.
- cuka anggur - 2 sdm. spoons;
- mentega - 2 sdm. spoons;
- jeruk mesek - 1 sdm. sendok.
siap-siapna
Séndok uyah ieu dituang kana wadahna plastik sarta nyebarkeun éta dina leg lapisan tunggal. Sprinkle kalawan suku bawang bodas, dicincang bawang sarta daun thyme. suku Marino kalawan campuran garing ngeunaan 1-2 jam dina kulkas.
Oven dipanaskeun nepi ka 121 ° C. pot ngalembereh dina gajih bebek, jeung scraping suku campuran garing pikeun pickling, lajeng putting aranjeunna di jero loyang. Eusian gajih leg ku kituna pikeun sakabéhna nutupan aranjeunna. Cook confit kedah dina hawa angger keur 3-5 jam atanapi salami daging moal mindahkeun jauh ti balung. Hayu niiskeun rada bebek siap.
Pikeun saos teh, campur anggur jeung cuka, bawang bodas, bawang dicincang jeung jahé. Nempatkeun asin dina panas lemah sareng masak nepi nepika geus ngejat ku satengah. Tambahkeun ka dasar keur saos kaldu, kecap, mesek tur ulang ngejat ka satengah na.
Tuang saos kandel bebek ngan méméh porsi.
Bebek confit - resep
bahan:
- uyah - 50 g;
- cabe hideung - 8 kacang;
- juniper - berries 8;
- thyme - 4 sprigs;
- daun salam - 3 unit;.
- leg bebek - 4 PCS;.
- bebek gajih - 2 kg.
siap-siapna
Campur asin, lada, berries juniper, daun, thyme, Laurel crumbled tur disimpen eta dina hiji wadah. Sprinkle campuran garing suku bebek jeung ninggalkeun aranjeunna keur marinate pikeun sapoé. Sanggeus waktu Preheat oven jeung 110 ° C. Suku Anatidae cleaned tina kaleuwihan uyah sarta nempatkeun di jero loyang pikeun baking. Eusian suku kalawan gajih dilebur, ku kituna pikeun sakabéhna nutupan aranjeunna. Masak suku salila 3 jam lajeng urang mindahkeun aranjeunna dina pan frying panas tur Crispy, goreng henteu.