Dolma (dolma, sarma) - a piring nu ngagambarkeun keusikan di, dibungkus dina daun anggur jeung boneka jeung sayur (peppers amis, térong, tomat). Isina pikeun dolma biasana dijieun tina béas jeung daging minced. Dolma piring pohara populér di loba nagara di Asia jeung Éropa Wétan, Balkan. anggur daun dolma bisa nyiapkeun sateuacanna: aranjeunna tiasa di solusi saline rada lemah, tapi seger pre-blanched dina cai nu ngagolak.
masak dolma
Teu sadaya jelema weruh kumaha carana masak dolma - na acan, prosésna disebut cukup basajan.
bahan:
- 2 potongan daging, ideally - domba;
- 1 bagian bawang;
- beam héjo luhur (peterseli, Dill, Basil, coriander);
- 1 bagian béas.
Persiapan:
Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyiapkeun daging minced dicampur (domba, babi, sapi). Bawang jeung daging ngaliwatan hiji coet daging. Alus bumbu ngagiling. Promoem Gbr. Sadaya racikanana, ngan prisolit sarta nambahan rempah garing rasa. Aduk tuntas. Komposisi daging minced bisa ngasupkeun quince, peppers amis jeung wortel. Urang bakal mungkus up di lumps leutik daun isina anggur (lamun aya dilestarikan - ngumbah kaluar kalawan cai nu ngagolak lamun seger - blanshiruem). dolma rubuh bakal nyebarkeun kana panci jero, teras Eusian nu cai panas keur ½ jangkungna prikroem tutup mawa imah nepi ka ngagolak sarta simmer bakal on panas low salila kira sajam. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nambahkeun cai upami diperlukeun. Tangtu, anjeun tiasa masak di dolma oven - dinya bakal saeutik deui. Ngawula ka dolma bisa ko krim haseum, yogurt atawa ngan. Ku dahar dip hébat dina yushku ti dolma pita roti atawa jajan.
Dolma di Azerbaijan
bahan:
- 400 gram domba lean;
- 50-80 g domba tallow;
- 50-60 lembar daun;
- 2-3 bawang;
- 200 g béas;
- 1-2 sendok peeled kacang polong;
- rempah garing;
- greens (cilantro, Dill, mint);
- uyah.
Persiapan:
Kacang soak dina cai tiis salila sahenteuna 5 jam. Daging kami wajib ngumbah kaluar, nyabut pilem na tendons. Skip daging ngaliwatan hiji coet daging jeung bawang sarta Bacon. Gambar ngumbah kaluar na gaul jeung daging minced. Prisolit sarta nambahan rempah garing. Tambahkeun greens dicincang jeung well-dikumbah kacang ngabareuhan. Aduk tuntas. Daun Anggur scalded kalawan cai nu ngagolak tur neukteuk off batang. Dina tiap lambar disiapkeun daging lump zavernom. Constricted produk dipak pageuh dina panci, Eusian nu cai panas atawa kaldu dina 1/2 jangkungna sarta ditunda seuneu, nutup si Udung. Urang mawa imah nepi ka ngagolak sarta bakal extinguish dina panas low salila kira sajam. Anjeun tiasa nambahkeun cai upami diperlukeun. Sateuacan porsi, enteng polom saos dolma nu eta languished. Misah baris nyadiakeun muih, yogurt dicampur pounded bawang bodas atawa saos bawang bodas, krim haseum. Sababaraha ogé disiapkeun na dolma di Turki.
Dolma térong
bahan:
- 400 g daging minced (sapi domba +);
- 1-2 bulbs;
- cangkir béas, geus digodog (tapi lain asak);
- 8-9 lembar sedeng-ukuran tina terong;
- taneuh cabe hideung;
- uyah;
- rempah garing;
- greens.
Persiapan:
Urang nyiapkeun isina kitu ogé dina resep diberekeun di luhur. Térong anu dilas dina cai asin 5-8 menit sareng masihan cai
Dolma pikeun vegetarian
Dolma sayur Nyiapkeun ogé kalawan dolma daging minced, isina teh dijieun tina hijina béas jeung tumis (bawang finely dicincang jeung wortel, grated dina srednekrupnoy grater). Anjeun tiasa nambahkeun quince dicincang jeung cabé amis, tomat, finely dicincang engkol. Ku jalan kitu, peppers amis jeung tomat bisa dipaké gantina daun anggur atawa térong keur isina.