Steak - salah sahiji masakan tradisional bangsa pribumi tina Érasia kalér, Amérika Kalér sarta Greenland. Nyiapkeun steak tina daging seger-beku, tapi ogé promorozhennaya atawa lauk.
Daging atawa lauk geus potong chip, dilayanan ka méja jeung didahar atah. Kalawan Stroganina Makanin ilahar fed, dina perwujudan paling basajan ieu tiasa janten uyah, dicampur taneuh hideung / atanapi cabe beureum atawa asin panas, kayaning tomat jeung bawang bodas.
Kumaha sliced lauk?
Warga ti Jauh Kalér, wewengkon kalér Sibéria jeung Far East condong diajar ti masak heubeul stroganina neuleu. artikel urang keur batur.
A resep Palasik nya steak basajan tina lauk.
siap-siapna
motong off fins na skinning promorozhennaya tina lauk. Lauk rests dina dewan sirah, jeung nahan leungeun-Na pikeun bagian buntut dina posisi ngadeg, piceun daging ti chip maké péso seukeut.
Lauk nu ngalakukeun stroganina?
Nyiapkeun lauk stroganina ngagunakeun rupa-rupa spésiés laut jeung lauk tawar nu kapanggih di cai di wewengkon éta. The steak paling nikmat anu dicandak ti lauk beureum : (. Whitefish, salmon bodas, whitefish lega, Arktik cisco North Sea, salmon, trout jeung nu lianna) whitefish na salmonids lianna.
aturan umum pikeun aman masak steak tina lauk
Dina lauk kedah ogé promorozit nyegah kontaminasi ku mikroorganisme ngabahayakeun. Contona, kalapa tina lauk timbangan ngeunaan 2 kg promorazhivat diperlukeun dina - 18 ° C salila 72 jam (di - 30 ° C salila sahenteuna 2 dinten). Masak stroganina kedah on papan misah bersih knives seukeut beresih. Lauk tawar (utamana di sababaraha waduk husus) nyaéta leuwih bahaya pikeun persiapan masakan sapertos ti laut. Lamun milih lauk, kudu ati.
Stroganina bisa disiapkeun teu ukur dina Jauh Kalér, tapi ogé dina iklim warmer ku ayana kulkas modern kuat atanapi freezer. Ngeunah jeung cageur stroganina bisa dijieun tina mackerel atanapi bonito, sacara umum, ti mana wae lauk bonito (mackerel, jeung nu lianna).
Ngabejaan urang kumaha carana masak a steak ti mackerel atawa salmon betah lingkungan urban.
Sacara umum, di paling lauk laut wewengkon pos-spasi (jeung oge salmon) dijual beku. Najan kitu, urang teu nyaho di hawa naon jeung kumaha lila eta ieu disimpen, sahingga ngan coba milih pangalusna presentasi lauk. Urang mawa imah lauk ngadalikeun promorozki preventif nempatkeun eta dina kompartemen freezer tina kulkas atanapi di freezer nu. Urang ngajaga lauk di hawa katuhu waktu diperlukeun (baca di luhur ngeunaan aturan umum persiapan aman).
siap-siapna
Kalawan promorozhennaya tulang taleng fins lauk neukteuk off jeung cabut kulit cara klasik (tingali. Di luhur). Lamun kulit anu dipiceun goréng, snick eta lengthwise jeung nyabut strips. Tulang taleng istirahat tibalik ka handap dina dewan motong, nyabut asahan jeung péso.
Varian saos (Makanina) kana mackerel sliced:
- tomat lada (némpelkeun tomat ngaduruk + + sagging cabe beureum jeung bawang bodas);
- minyak-asétat mustard (minyak nabati, cuka atanapi tabel buah alam, disiapkeun mustard + bawang bodas sagging sarta rempah giling);
- dina gaya Amérika Latin (némpelkeun of alpukat, némpelkeun tomat, jeruk nipis, cabé chilli panas, bawang bodas);
- di pan-Asian gaya (jus jeruk, kecap, cabe beureum fiery, siki taneuh coriander, anise, fennel + jus jeruk, grated root jahé seger jeung bawang bodas).
komponén saos, fokus dina rasa.
Ogé cocog pikeun steak lauk basajan mustard jeung / atawa horseradish Rusia.
Stroganina biasana dilayanan kalayan vodka, tinctures Berry pait atawa inuman kuat lianna.
- "Polar Bear" (vodka jeung sampanye);
- "Brown Bear" (brendi sampanye);
- "Northern Lampu" (dahareun alkohol sampanye).
- Sanggeus tepung éndah, Anjeun meureun hoyong nyiapkeun stroganina bagian kadua, tapi teu salawasna teu kabeh tétéla ogé. Lajeng paling sober prepares rubaninu, nyaéta finely chopping dewan bohong dina dapur kampak lauk-kujang. Ngawula ka rubanine mungkin teu ukur keur vodka jeung éndah cocktails (cm. Di luhur), tapi ogé campuran cocktails ieu, disebutna "cium Aelita". Ulah overdo eta jeung alkohol, nyandak aspirin sateuacan bade ranjang, dina isuk-isuk, nyiapkeun brine tur bir.