Salmonid lauk (kayaning salmon, salmon, sockeye, coho salmon, chinook salmon, whitefish, cisco, Brook trout, trout, salmon, flax sarta sababaraha spésiés lianna) - a produksi produk berharga jeung pembibitan. Salah sahiji cara nu pang populerna di salmon dipanén - salting (ogé, atawa duta). Uyah jeung asin salmon - delicatessen unggulan snack jeung vodka.
Ngawartosan deui, kumaha carana acar salmon di imah, resep umumna cukup basajan.
Salting dua cara utama: "garing" na di brine (cai uyah). Sakabeh salmon (gutted), timbangan ti 300 g ka 1,5 kg uyah garing téh manner langkung merenah.
Resep asin salmon
siap-siapna
Urang ngabersihan lauk dina timbangan, rapih eviscerated jeung cabut gills. Mun lauk cukup gede, anjeun tiasa motong off sirah (dina ceuli). Gently obsushivayut tulang taleng ti jero sarta luar napkin nu. Motong sapotong kertas parchment ku kituna anjeun bisa mungkus sakabeh lauk. Kertas rada na Sprinkle kalawan uyah kasar merata salmon jero tur kaluar kalawan rub uyah, moal sparing jeung pageuh dibungkus dina kertas. Nempatkeun dina rak tina kulkas. Sanggeus sapoé - geus siap. Anu sieun parasit mungkin masih bisa beku salila 1 lauk dinten-promorozit dina kompartemen freezer, atawa ngadagoan sejen 2 dinten.
Anjeun tiasa unggul kalawan campuran pikeun salting.
Campuran pikeun salting semuzhny
bahan:
- uyah badag - 3 gelas;
- gula - 1 cup.
Campuran pikeun salting semuzhny lada
bahan:
- uyah badag - 3 gelas;
- gula - 1 cup.
- rempah garing (coriander, cumin, anise, cengkéh, siki fennel na fennel, cabe beureum panas) - rasa.
buah individu badag lauk (kalawan jeung tanpa tulang) bisa asin salaku padika garing sarta di brine. Lamun ditambahkeun uyah ka garing, urang bisa tuang sapotong campuran uyah sarta nempatkeun sahandapeun pencét.
Prinsip Nyiapkeun brine ingeniously basajan: tuang kana tanki cai (tiis) jeung iklas dina kentang atah atawa hiji endog. Admixed kalawan uyah (atawa campuran uyah dumasar) dugi muncul endog atanapi kentang. Eusian potongan lauk di brine wadahna nutup ambéh brine nu katutupan aranjeunna lengkep. Prosalivaem sahenteuna 1 peuting cicing, upami lauk téh sakabéhna, kalawan huluna jeung ridges, teu kirang ti 2 dinten.
salmon asin Swedia (aka Gravlax)
bahan:
- salmon - 500 g;
- Uyah badag - 2-3 cangkir;
- gula - 1-2 cangkir;
- cabe hideung taneuh - 1/2 cangkir;
- rupa-motong Dill seger - pisan.
siap-siapna
Campur kabéh bahan jeung solim cara sarua sakumaha ditétélakeun di luhur. Dill bakal méré rasa husus tina salmon . Sanajan kitu, lamun gé latihan saeutik saeutik, ngajajah tur ngaktipkeun imajinasi, pastikeun datang nepi, atawa milih versi anjeun sorangan.
Cara gampang sarua bisa nambahkeun trout uyah di imah , meunang asli jeung nikmat.