Lauk smoked - a tiis appetizer hébat, anu bisa mawa kauntungan panawaran pikeun tabel festive atawa ngan dahar eta kalawan bir ker atawa di imah. Dinten ieu kami gé nunjukkeun maneh kumaha acar lauk méméh udud salaku haseup jalan panas tur tiis nya, sakumaha ogé kumaha jeung sabaraha bisa disimpen dina kulkas.
Smoked lauk beureum smoked di imah - resep
bahan:
- Lauk beureum (salmon, trout, atawa naon baé lianna) - 3.5-4 kg;
- Batu uyah iodized henteu - 140 g;
- gula - 25 g;
- taneuh hideung beureum cabé panas, Basil garing sarta mustard siki - pikeun ½ TSP ;.
- Tipung paprika amis - 25 g;
- huntu bodas - 4 PCS;.
- sawdust jeung kai chip Alder, apel jeung céri;
- bay daun .
siap-siapna
Prosés Nyiapkeun lauk smoked betah rada troublesome, tapi hasilna geus undoubtedly patut waktu jeung usaha.
Dina awalna, lauk beureum eviscerated tur tuntas bilas eta kaayaan cai ngajalankeun tiis. Ayeuna kieu rub ogé tulang taleng on sadaya sisi ku uyah non-iodized badag, tanpa kaleungitan gills na beuteung maranéhanana. Lamun balik ka anu kandel, ngalakukeun nya sababaraha cross-bagian, nu ogé flavored jeung uyah.
Ayeuna giliran rempah. Ngabersihan cengkéh bawang bodas, squeezing aranjeunna ngaliwatan pencét jeung gaul jeung gula, taneuh cabé hideung beureum, Basil garing, siki mustard na paprika. Sprinkle campuran lada generously diala tina lauk jero tur kaluar, nempatkeun dina gills daun Laurel. Urang nyimpen lauk badag dina kantong plastik sarta ninggalkeun pikeun prosolki na marinating. Pikeun carcases tina ukuranana leutik bakal cukup dua puluh jam, sarta lauk gedé bakal prosalivatsya ngeunaan dua poé.
Kumaha haseup lauk?
Langsung saméméh gat smoked lauk ti iket, wiping cloths na towels kertas rada obsushivayut. Di handap perokok tuang sawdust of Alder na céri tur apal chip. Sawdust téh ngan hiji naburkeun saeutik cai saeutik, sarta pre-soaked chip kai badag di dinya pikeun tilu nepi ka lima menit. Disetel dina luhureun dulang pikeun ngumpulkeun juices jeung gajih ku tuang cai saeutik, lajeng bar on mana lauk disusun kalawan hiji lapisan.
Kahiji lima belas menit seuneu handapeun smokehouse kedah jadi kuat pikeun lauk kagungan waktos ka tegalan salajengna jeung kumaha kulub. Suhu dina smokehouse nu sahingga kedah di 110 derajat. Lajeng panas pikeun ngurangan hawa dina alat pikeun 90 °, dituang chip baseuh jeung bloating lauk beureum dina average dina hiji jam. Pikeun individu badag bakal butuh dua kali loba waktu, sarta lauk bakal siap ngan sanggeus dua jam.
Nutupan perokok salila roko tina lawang teu dianjurkeun ulah ignition tina chip oksigén. Urang ngan sakeudeung pikeun nembongkeun hiji smokehouse saeutik kasampak na visually assess kesiapan produk. The tulang taleng tina kesiapan kedah acquire warna tea yellowish sarta jadi garing di luar.
Resep ieu lauk pickled bisa masak dina smokehouse smoked, fokus dina saran dina manual pikeun alat Anjeun. Dina hal ieu, tulang taleng anu kedah ogé jadi rinsed dina cai ngocor, lajeng ka tegalan pikeun sababaraha jam dina kaayaan digantung. Gantina salmon bisa dicokot, sarta sagala sejen, contona, mackerel, perch atawa pepes.
Kumaha pikeun nyimpen lauk smoked?
Biasana, imah-asak, lauk smoked for lila teu bohong jeung geura didahar. Tapi lamun tetep kudu tetep seger pikeun sawatara waktu, anu pilihan idéal pikeun ieu mamang teu bakal vakum pak. Lamun teu aya kamungkinan évakuasi
Tulang taleng roko panas bisi wae teu bisa disimpen pikeun leuwih ti tilu poe.
Produk ieu smoked disimpen leuwih lila. Ngan dina lauk kulkas kompartemen tetep seger nepi ka dua minggu, sarta lamun nu pre-mungkus eta kalawan kaen soaked dina leyuran saline, lajeng ka sabulan. Tiis lauk smoked vakum-dipak sampurna dilestarikan di freezer nu nepi ka tilu bulan.