Sirloin - wakil incomparable tina asakan Belarusian. Mangrupa sapotong daging jeung saline dituturkeun jerky. Pikeun persiapan na migunakeun ukur alam rempah jeung euweuh rasa enhancers, colorants sareng komponenana ngabahayakeun lianna.
Kumaha acar sirloin betah?
bahan:
- babi teu gajih (preferably sirloin) - 950 g;
- uyah badag - 2 sdm. spoons;
- cengkéh bawang bodas - 5 PCS;.
- Gula - 15 g;
- Lavrushka - 2 daun;
- ditumbuk cumin - 1,5 TSP ;.
- taneuh cabe hideung.
siap-siapna
Prosés salting sirloin di imah, mimitian ku kanyataan yén Gurame, bilas jeung pat garing. Tuntas rub uyah kana loyang nangtukeun kaayaan penindasan. Kapasitas pikeun ngirim eusi dina tiis pikeun 4 dinten. Lajeng, nyabut Gurame, sésa Uap soak lawon. Pyuriruyte bodas ngaliwatan pencét a, lavrushku grind, rub a chunk daging jeung bawang bodas, Lavrushka, lada sarta cumin.
Gauze melu di satengah jeung bungkus di loaf daging nya (ogé nutupan edges). Di luhureun sapotong anu dihasilkeun tina tali dasi, jeung ngagantung ka tegalan dina cukup jeung well-ventilated tempat haneut. Drying butuh nepi ka hiji minggu. Top sirloin nyaeta dries ogé, sarta baris tetep di jero masih lemes.
Pikeun siap daging ngeunah éta nu garing, gampil ngadukung eta deui. sirloin siap pageuh mungkus di parchment jeung toko dina kulkas.
Salting di brine sirloin betah - resep
bahan:
- sapotong daging babi (tiasa fillet) - 900 g;
- Gula - 35 g;
- mustard lada "Rusia" - 45 g;
- peterseli na Dill - 45 g;
- cengkéh bawang bodas - 1-2 PCS;.
- Lavrushka - 2 daun;
- . Dill na mustard siki - 1 TSP;
- uyah badag - polstakana;
- anyelir - 5 kuncup;
- filtrovannaya- 3 liter cai.
siap-siapna
Dina serelek cai uyah, gula jeung rempah, kulub. Tenderloin bilas tuntas, piceun pita tur nangtukeun dina brine wadahna bay ostyvshim. Salaku misalna, daging kudu nangtung dina kulkas salila kira sapuluh poé. Teras cabut daging, taliti bilas jeung soak kaleuwihan Uap kalawan anduk. Rendang di bumbu na grind bawang bodas kana grater leutik, gabung aranjeunna. Alus dina sadaya sisi obmazhte daging, mungkus di parchment sarta ninggalkeun pikeun 24 jam dina hiji wadah, tanpa ngalakukeun dina kulkas. Teras cabut daging jeung campuran rempah, mungkus hareup sirloin di sababaraha lapisan cheesecloth, dasi jeung string tur nangtukeun garing ku nongkrong (ngan dina draf) pikeun 10-14 poé. metoda misalna tina salting sirloin pasti mangga anjeun leuwih ti meuli, komo sausages paling mahal dina warung anu.