Agar - nyaeta ganggang, nu teu ngandung kalori, tapi méré awak hiji rasa fullness alatan bareuh dina peujit. Dina masak bubuk of juket laut agar-agar anu dipaké salaku thickener. produk Ieu diganti herbal alami pikeun gelatin. Ku alatan éta, lamun réngsé agar bisa ngaganti gelatin.
Naon tiasa ngaganti agar nu?
Zat ieu gelling sipat diucapkan. Anjeunna gancang thickens, henteu ngandung kalori, boga rasa atawa ambeu. Tapi produk ieu teu tiasa salawasna jadi dina leungeun. Ngawangkong ngeunaan kumaha carana ngaganti agar-agar di masak, tinimbang juket laut agar-agar anu mindeng dipaké gelatin atanapi pektin. Ieu langkung mirah jeung pancen affordable produk pikeun thickening.
Ngaganti gelatin agar
Gelatin ngabogaan daging basis, éta dijieun tina tendons jeung tulang. Nurutkeun kana rumusan 1 g agar-agar anu sarua jeung 8 gram gelatin. Ieu alatan kanyataan yén sipat gelling of gelatin rada leuwih handap tina nu agar-agar. Eta kudu ditanggung dina pikiran anu teu sakabeh produk bisa digantikeun ku agar-agar gelatin. Contona ku cara nyieun dessert nu "susu Manuk urang" bisa dipake ukur agar-agar. Ieu alatan kanyataan yén gelatin tiasa ngadamel dessert ieu harder sareng masihan hiji rasa bieu noticeable daging. Agar airy tur alus tibatan gelatin. Alatan kanyataan yén produk ieu boga bau jeung rasa, éta nahan rasa aslina sarta ambeu bahan dimimitian tina piring, dimana eta dipake.
Ngaganti pektin agar
Pektin boga buah basis. Hal ieu dihasilkeun tina rupa-rupa bungbuahan. Nurutkeun kana rumusan 1 gram agar-agar, gelatin sarta kawas, éta pakait jeung 8 gram pektin. Pektin méré struktur beuki kabuka ti produk ahir ti agar.