Nougat - saréat mimitina tradisional Spanyol, salah sahiji pangkolotna dipikawanoh dina manisan Tengah Éropa, versi Spanyol nougat, biasana dijieun tina almond atawa kacang sejen, gula, madu, protéin endog (dipikawanoh yolks cultivar tinimbang protéin) jeung bahan nu tangtu sejen, wangunanna téh sarupa jeung marzipan. Ayeuna teh tradisional Natal nougat ngeunah mah ukur aya di Spanyol tapi ogé di nagara Éropa Tengah sejen, Ceko, di Amérika Latin, di Filipina. Dina EU, nougat dijieun luyu jeung sarat stringent sahiji produk aslina kalayan mérek dagang kadaptar tur dipaténkeun, mastikeun Certified, sarta boga kontrol di tempat pabrik.
Pangkolotna resep ditulis nougat kahiji dibéré dina buku abad XVI Spanyol "Guide keur Awewe".
Ayeuna nougat dijieun dina bentuk buah leutik tina bentuk rectangular atanapi sirkular. Ogé populér nyaéta manisan leutik dina dasar nougat.
Conditionally bisa ngabedakeun dua jenis utama nougat:
- a padet nu mibanda almond nucleoli sakabeh (60%) dina beurat gula caramelized jeung madu, sareng bule endog;
- palastik lemes, wangunanna ampir sarua jeung padet, kalayan almond témpél (kira-kira 64%) jeung tambahan tina minyak atawa krim.
Dinten aya sababaraha belasan jenis (atawa variétas) nougat supplemented kalawan coklat, béas puffed, popcorn, buah candied, praline, liqueurs na delicacies confectionery lianna. Ngabejaan urang kumaha carana nyiapkeun nougat di imah.
nougat lampu resep
bahan:
- Gula - 250 g;
- nuansa lampu madu - 250 g;
- almond - 500 g;
- protéin endog - 5 endog;
- vanili atawa kayu manis (tapi teu duanana);
- krim susu Pengetahuan Alam - ngeunaan 30-50 ml (opsional).
siap-siapna
Calcined na almond taneuh, taneuh jeung némpelkeun a.
Darso bule dugi kaayaan busa stabil, a némpelkeun nut, gaul, ngéléhkeun sareng nu sanesna.
Krim, madu, gula jeung rempah nyampur panci low, bringing ka kulub hiji leuwih panas lemah sareng kulub pikeun sababaraha menit. Tambahkeun ka campuran protéin-madu nut némpelkeun bakal dipiceun pan ti panas sarta aduk gently salila kira 10 menit. Ngabalikeun duit pot dina seuneu, a podogreem saeutik, lajeng mindahkeun beurat dina formulir teras nahan pikeun niiskeun dina tempat tiis.
Sanggeus masak, urang ditinggalkeun yolks endog. Kalawan yolks bisa nyiapkeun gurih tur amis nougat coklat jeung spésiés kacangan séjén (e.g., walnuts jeung / atawa hazelnuts, kacang).
bahan wangunan anu kira sarua jeung dina resep kahiji (tingali. Di luhur). Kacangan pasti kudu ignited, tiasa grind satengah satengah pound, bari nougat bakal tékstur leuwih metot.
coklat nougat
siap-siapna
Suuk mentega jeung yolks whisk sarta gula jeung bubuk koko (1: 1).
Gedé panas kacangan giling ku madu jeung krim dina cai mandi. Dicampurkeun jeung campuran munggaran warms aktip vymeshivaya, sarta dituang kana bentuk leutik (silicone pisan merenah, maranéhna teu bisa lubricated). Nalika turronovye zastynut bonbon, aranjeunna bisa gulung dina campuran gula tipung jeung bubuk koko.
Resep kadua leuwih hade, saprak éta ngakibatkeun panas leuwih hipu madu , wherein panas tinggi dihasilkeun zat unprofitable.
Lamun hayang meunang nougat padet, ngurangan jumlah madu jeung ningkatkeun jumlah gula.
Ngawula ka nougat kalawan kopi, mate teh, coklat panas. Nougat ogé alus kalawan wines lampu atawa wines sparkling husus kuat (sherry, Madeira, port, pala, vermouth). Teu utamana gemar ngeunah éndah ieu, ku jalan, eta leuwih hade dahar isuk-isuk.