Nyetir persiapan kéju Pondok tanpa énzim husus, sarupa jeung téhnik persiapan tina keju . Ku susu produk ieu ditambahkeun kana asam, anu, digabungkeun jeung panas, nyadiakeun tilepan protéin susu. gumpalan anu dihasilkeun na anu jadi dadasar kéju. Tapi lamun mutuskeun masak kéju homemade tina susu na yogurt , teras nambahan jumlah tambahan asam maneh moal peryogi sakumaha asam laktat ti yogurt kacukupan keur koagulasi tina susu na krim. Di kaluar teh anjeun meunang teu ukur alam, tapi ogé nyieun leungeun maranéhna sorangan produk, rasa nu bisa variatif dina kawijaksanaan budi na.
Resep kéju homemade tina susu na yogurt
Upami Anjeun keur make hiji susu dibeuli, urang mamatahan Anjeun pikeun nambahkeun kana eta krim teh, disebutkeun dina gumpalan susu teu bisa ngabentuk. Saterusna, ditambah krim mangaruhan rasa, sahingga leuwih susu.
bahan:
- Susu - 4 l;
- kefir - 1 L;
- krim - 240 ml.
siap-siapna
Campur kabéh produk susu di sagala mangkuk enamelled jeung adil jero. Nempatkeun masakan on panas sedeng jeung aduk konstan, campuran susu haneut tur antosan dugi ka gumpalan mimiti ngawitan ngabentuk dina beungeut cai. Sababaraha kali aduk campuran susu, lajeng antosan dugi susu ngagolak. Kadé nyekel momen nu susu ngan dimimitian kulub, tapi moal kulub, jadi panas kaleuleuwihan adversely mangaruhan produk ahir: kéju anu teuing padet tur squeaks dina huntu. Saatos, geura piceun pan tina panas jeung ninggalkeun si Udung on pikeun 10 menit. Antukna anjeun bakal boga waktu pikeun nutupan anu colander badag kalawan sababaraha lapisan cheesecloth. Melu di gumpalan kéju di cheesecloth tur ngidinan pikeun solokan kaluar kaleuwihan sérum, teras nyambungkeun juru babarengan jeung ninggalkeun di limbo salila 15 menit. Salaku pas waktu, anjeun bakal boga kéju lemes dijieun tina yogurt sarta susu ricotta kawas, tapi upami Anjeun hoyong nyieun produk nu leuwih pageuh, ninggalkeun whey ka solokan pikeun sajam atawa leuwih.
Pikeun mastikeun yén produk nu dipanaskeun langkung gently sarta merata masak kéju ti yogurt sarta susu di multivarka. Dina hal ieu, Anjeun kedah nganggo mode "Extinguishing" tur nyetel jam pikeun otomatis éta.
Kéju dijieun tina susu, yogurt sarta endog
bahan:
- Susu - 1.2 l;
- endog - 6 PCS;.
- kefir - 1 liter.
siap-siapna
Kocok endog ku ciwit uyah jeung pisahkeun jeung campuran produk susu. Salajengna, nempatkeun campuran dina panas sedeng sareng ngawitan aduk, mun haneut nepi sateuacan Anjeun ngagolak. Pas susu dimimitian kulub, tapi tetep moal kulub, dipiceun sagalana ti panas tur sisihkan pikeun 5 menit. Salajengna, melu kabentuk dina beungeut lumps tina susu kana gauze tur ngawenangkeun whey kana solokan keur sababaraha jam. Bakal mantuan ngagancangkeun prosés beban leutik disimpen dina beungeut cai.
Resep ngarep kéju tina susu na yogurt
Masak téhnologi tina keju ieu sami sareng saméméhna, tapi nu bédana utama ditambah krim haseum, nu ngajadikeun produk considerably beuki gendut jeung lila tetep dina tekenan, whereby kéju nu kabukti padet.
bahan:
- susu - 1,8 l;
- krim - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- endog - 6 PCS.
siap-siapna
Sateuacan Anjeun nyieun kéju tina susu na yogurt, nutupan colander kalawan tilu lapisan gauze. Darso endog sareng pasangan sendok uyah jeung krim haseum. Tambahkeun campuran hasilna mun susu jeung tuang yogurt. Tempat sagala di luhur hartosna seuneu sarta mimiti haneut laun, mastikeun pemanasan seragam aduk konstan. Sabot flakes heula, lalajo taliti pikeun campuran sarta ngadagoan ka kulub (ulah kulub!) Dimimitian pikeun ngabentuk dina beungeut cai. Melu di gumpalan susu kana gauze nu, hayu solokan pikeun satengah jam, teras dasi a gauze cangreud sarta nempatkeun kéju di pencét a jam 6.