Ti endog - éta salah sahiji anu pang dipaké tur populér di produk masak, loba museurkeun patarosan: kumaha lila, dimana, jeung kumaha pangalusna pikeun nyimpen endog saméméh pamakéan.
kaayaan neundeun endog
Neundeun endog dijual di toko jeung pasar dahareun ka palaksanaan konsumen anu diatur ku GOST Sunda 52121-2003 "Endog dahareun. Spésifikasi ". Kalawan ieu sadayana jelas. Tangtu, éta tempat pangalusna mésér endog ditandaan: sangkan aya jaminan minimum nu moal balik salah neundeun sarta pamakéan istilah a.
Anggap anjeun gaduh tegalan bagian-waktos atanapi diaku tegalan hiji boga hayam (jeung sugan manuk lianna: ducks, geese, turkeys, jsb) Éta endog iklas, sarta ku kituna sacara sistematis raises sual dimana jeung kumaha pikeun nyimpen endog.
endog Freshly dipanén di imah disimpen dina tempat garing jeung tiis. Pikaresep endog hawa gudang 0-10º, teu leuwih ti 20 ° C. A asor pikaresep 85%. Dina kaayaan kitu, endog alus disimpen keur 2-3 minggu.
Endog anu ogé dilestarikan tanpa refrigeration, aranjeunna bisa lubricated ku naon gajih (preferably babi) atawa minyak nabati. endog Smeared anu ditempatkeun kana kotak nu tungtung handap seukeut ambéh maranéhanana henteu silih noel. kotak meureun keusik garing, asahan sawdust, uyah, chaff, lebu kai, gambut, Millet, oats. Lajeng kotak katutupan, e.g., burlap. Ku kituna anjeun bisa nyimpen endog ka 2-3 bulan, tangtosna, kalawan asor low.
Anjeun tiasa nyimpen endog di mortir nu - ngarah bisa ogé persist pikeun leuwih ti 3 bulan - nepi ka 1 taun. Pikeun tujuan ieu, endog disimpen dina karajinan tungtung seukeut ka handap tur dituang diluted kalawan slaked jeruk ku kituna leyuran tuntas katutupan aranjeunna ku margin ketebalan ramo. suhu hawa pikaresep dina kamar tempat endog bakal disimpen dina leyuran 0-10ºS. Ieu kudu dicatet yén kalawan metoda ieu neundeun endog acquire, teu rasa na protéin pisan pikaresepeun husus dikocok parah. Hartina, metoda ieu teh sahenteuna pikaresep.
Endog anu ogé dilestarikan di saline, proporsi kira 20 g per 1 liter cai.
Kahirupan rak tina endog dina kulkas
endog hirup rak dina kulkas gumantung kana suhu, freshness jeung neundeun spasi. Dina suhu hirup rak 1-2ºS bisa nepi ka 3-4 bulan. endog toko dina kulkas geus hadé dibereskeun, nyaéta teu di compartments panto na dina rak dina kemasan husus (nu sipatna dijual) atawa dina wadah plastik. Peletakan endog disimpen ku seukeut tungtungna handap. Teu perlu keur nyeuseuh éta saméméh nyimpen, jeung lamun pikeun sababaraha alesan masih kungsi ngalakukeun hal eta, coba ngagunakeun produk nu aya dina salah sahiji bulan. Ulah nyimpen endog hargana deukeut produk sharply Scented sabab gampang jeung gancang nyerep odors. Tangtu, kudu aya euweuh bau unappetizing asing dina kulkas.
endog Turki oge disimpen, kitu ogé hayam. endog waterfowl bisa disimpen dina kulkas salila 1-2 minggu. Tapi puyuh nu aman bisa nyimpen nepi ka 3 bulan. Bisi wae nalika nyimpen endog teu kudu datang kana kontak jeung daging, lauk jeung pangan atah lianna. Ulah aya racunan hayam, turki, bebek jeung endog soang kudu subjected panas perlakuan salila sahenteuna 5 menit. Tapi puyuh nu ogé bisa dipaké atah.
endog pindang (teuas pindang, tangtu) bisa disimpen dina kulkas salila 7-10 poé, sarta kalawan cangkang retak - euweuh leuwih ti 4 jam. neundeun deui ngaronjatkeun résiko inféksi ku mikroba endog, sarta ku kituna résiko karacunan.
endog pindang bisa masak loba dahareun, kayaning endog, shatlandski atawa ngan boneka endog .Sacara umum, coba mésér endog seger jeung ngagunakeun dina salah jeung dua minggu.