Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - populér di loba bangsa Turkik piring daging panas geus digodog daging jeung mi, masak dina cara husus, pikeun ngahontal hiji rasa unik.
Aya versi béda ngeunaan asal kecap "Beshbarmak" na kecap sarupa dina basa Turkik béda. Dina rasa umum kecap téh asalna ti "Boesch" jeung "Barmak" nalika narjamahkeun meunangkeun frase "lima ramo", nu nunjukkeun arah pamakéan: nu nomaden teu dipaké pikeun dahar utensils.
Beshbarmak disiapkeun lolobana domba, horsemeat jeung sapi (kadang - sahiji tipena béda lianna daging sarta ternak). Simkuring nerangkeun kumaha carana nyiapkeun pluralitas sapi beshbarmak resep dipikawanoh kalawan has kulawarga nasional jeung régional jeung ciri individual.
Beshbarmak sapi Kazakh - resep
bahan:
- sapi - 1 kg (bubur on tulang a, preferably kalawan bagéan hip, misalna imbit);
- bawang - 1-2 pc;.
- daun salam - 3 unit;.
- cabé - 5-8 PCS;.
- Anyelir - 3 inflorescences;
- uyah.
Pikeun kuah di:
- bawang, héjo sarta tiasa;
- bawang bodas;
- gajih murni nu geus dikaluarkeun tina kaldu;
- bumbu seger (peterseli, Dill, coriander);
- cabé bubuk hideung;
- Pikeun adonan:
- wholegrain kualitas tipung gandum - kira 1,5 cangkir;
- hayam endog - 2 PCS;.
- kaldu - ngeunaan 0,5 cangkir (100-130 ml);
- uyah (ciwit).
siap-siapna
Daging kami wajib ngumbah kaluar, sapotong padet tulang nempatkeun dina cauldron atawa pot ku cai tiis ku kituna cai katutup daging tuntas (cai kitu, teu kedah teuing, sabab urang kudu kaldu kuat). Bawa ka kulub, ngurangan seuneu, taliti dipiceun busa. Masak di lemah lembut réfluks salila kira 3 jam, gently nyoplokkeun gajih, anu teu dipiceun. Kira 40 menit saméméh tungtungna daging prosés masak nambahkeun asin, lada, bawang peeled, lada, cengkeh, jeung daun salam.
Hayu niiskeun rada na sari daging kaldu sapotong (lembar). Motong jauh daging tina tulang ipis, sakumpulan kawilang gede. Nyiapkeun kuah. Dina panci misah peletakan peeled na sliced cingcin bawang, nambahkeun gajih jeung bersih tuzduk (m. E., Little kaldu). Tomim simmered keur 5-8 menit, teras usum kalawan cabe hideung, uyah, bumbu jeung Sprinkle bodas dicincang.
Ayeuna nyieun pasta (mi badag) .In mangkok, endog, tipung jeung kaldu adonan sahingga knead misah, gulung kana lapisan ipis (0.2-0.4 cm), potong kuadrat atawa pembentukan lozenges exemplary 10x10 cm.
Kulub intan dihasilkeun tina test di bagian tuzduka sejen. ngagolakkeun mi waktu - ngeunaan 5-8 menit, teu langkung.
Siap intan mi ku séndok slotted pindah piring nu iklas keureut daging on luhureun eta kabeh tuang asin bawang jeung bumbu. Résidu tapis kaldu dilayanan dina mangkok misah ukuran sedeng, leuwih hadé - ditambah greens dicincang.
Anjeun tiasa nerapkeun kentang malah pindang, sayuran seger jeung asinan. Salaku hiji appetizer dina mangkok leutik nawiskeun sababaraha vodka (atawa arak), kuat atawa pait Berry liqueurs. Zapivaniya sangkan pamakéan alus susu mare urang, atawa tawar tea unsweetened shubat.
Anjeun tiasa masak daging sapi beshbarmak kalawan daging sato séjén (kuda, domba, onta, embe) atawa manuk (soang, bebek, kalkun, hayam) .Printsipialno sadayana ngeunaan Nyiapkeun ogé. Tangtu, préparasi kudu
Di sagala rupa mie embodiments nasional jeung régional (atawa pangsit) bisa jadi rupa-rupa wangun jeung thicknesses, pikeun persiapan maranéhanana bisa dipaké teu ngan ka tipung gandum, tapi ogé sababaraha cereals lianna.
Pilihan kuah bisa rupa-rupa: kadang komposisi na ngawengku wortel abon sarta engkol jeung sababaraha sayuran séjén, nyaeta, nu kabukti jenis sup.