Daging «Wellington» (sapi Wellington, Ing.) - a piring aslina hébat pikeun tabel festive dinner kulawarga. Mastikeun diomongkeun, éta sapotong sapi tenderloin, dipanggang dina pastry kalawan suung. piring nu boga carita. Sababaraha urang sacara salah yakin yén piring asalna ti ibukota eponymous of New Zealand - Wellington. Kanyataanna, resep daging sapi "Wellington" dikedalkeun ku kawentar kang Oki Inggris komandan Arthur Wellesley sakumaha versi Britania masakan Perancis tradisional - ". Tenderloin di pastry" Ngaran dikedalkeun keur ngahargaan ka meunangna cemerlang sahiji pasukan Inggris dipingpin ku Adipati of Wellington ngaliwatan tentara tina Napoleon Bonaparte di Battle of Waterloo taun 1815.
Kumaha carana masak daging sapi "Wellington"?
Sangkan nyiapkeun sapi "Wellington".
bahan:
- 0.6-1 kg alus tenderloin sapi (sapotong pangalusna ayana sapanjang vertebrae tulang tonggong);
- 500 g puff pastry (Anjeun bisa meuli siap-dijieun di supermarket);
- 1-2 bulbs;
- 250-300 gram suung;
- 1-2 yolks endog pikeun greasing adonan;
- 2 sendok Dijon mustard;
- Freshly taneuh cabe hideung;
- 4-5 sendok minyak nabati keur frying (pamakéan hade sunflower chilled sarta disaring tiis dipencet minyak);
- uyah.
Persiapan:
Kahiji, sababaraha tips pikeun milih nu kiyeu luyu. daging kudu chilled (gaganti és krim), praktis bébas tina corétan na, tangtosna, desirable ti sato ngora.
Daging prisalivaem salah sapotong tur Sprinkle kalawan cabé taneuh Freshly on sadaya sisi merata. Ayeuna tumis sapotong daging on sadaya sisi dina frying pan well-dipanaskeun dugi emas coklat sahadé coklat. Roasting perlu mimitian ku minyak panas alus leuwih panas tinggi. Naha jadi? Eta kudu meuli kerak, nu, salaku eta anjing laut jero sapotong jus daging. Mun pan henteu sahingga warmed up, hawa geus insufficiently roasting tinggi, jus daging kudu waktos kabur kana loyang.
nyiapkeun suung
Saatos roasting nu tiis daging keur bit, sarta daubed eta dina sadaya sisi kalawan Dijon mustard. Langkung Hayu tiis salila 40 menit, sarta pre-dibungkus dina salembar pilem plastik, pikeun nyabut sajam dina kulkas. Nyiapkeun campuran bawang-supa. Dikumbah jeung cleaned obsushennye suung jeung bawang shred (kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngagabungkeun, tapi misah). Panas pan leutik jeung goreng dina sayur bawang minyak. Dipiceun bawang spatula jeung tumis nu suung dugi coklat emas ogé. Suung kudu menguap kaleuwihan Uap.
putting
Sanggeus waktu ieu, nimba daging kaluar tina kulkas. thawed puff pastry lambar, dilegakeun tur motong dina satengah. Gulung kaluar kana konfigurasi nu dipikahoyong. Nyebarkeun hiji lambar adonan dina pan greased. Nyebarkeun dina lambar hiji lapisan ipis 1/4 campuran bawang-jamur sahingga jadi pikeun ménta sapotong substrat daging. Nempatkeun daging on luhur sarta daubed on sadaya sisi ku campuran bawang jeung supa sésana. Top panutup ku lambar adonan kadua teras narilep tepi motong superfluous. Ayeuna gajih adonan kalayan endog
manggang
Nempatkeun di baking dipanaskeun nepi ka suhu kira-kira 200º C oven. Panggang salila kira 20 menit, lajeng ngurangan hawa ti 170º derajat sarta Panggang pikeun 20-30 menit deui. Taliti dipiceun sapi kami "Wellington" na taliti diliwatan dina ka plat porsi na potong keureut. Twigs tiasa ngahias héjo sarta ngalayanan, contona, bir poék 'Guinness "atanapi jahé ale. Tangtu, mangrupakeun ide nu sae nya cocog jeung beureum anggur méja atawa sherry garing.