Croissants (croissant, Perancis, sacara harfiah sabit.) - a bakery populér, utamana di Prancis, tapi teu wungkul. Croissants - indispensable jeung bagian utama sarapan Perancis, aranjeunna dilayanan kalayan kopi atanapi coklat panas. Tradisi ngawula croissants pikeun sumebarna hidangan isuk dina poé Marie Antoinette.
Croissant mangrupakeun croissant puff leutik atawa flaky adonan ragi sareng atawa henteu sareng ngeusian. Salaku umumna dipaké ngeusian ham, kéju, rupa creams, jams buah, mantega suuk jeung sajabana.
Resep croissants flaky adonan kapang
bahan:
- -Grade tinggi tipung gandum - 3 gelas;
- gula - 6 jam spoons ;.
- hayam endog - 2-3 pc;.
- Dipencet ragi - 20 g;
- cai atawa susu - 3/4 cangkir;
- mentega alam - 200 g;
- uyah - 1-2 pinches;
- soda, cuka repaid - di ujung péso.
siap-siapna
Bezoparnym cara gampang. ragi leyur dina cai haneut atawa susu warmed (optimum hawa 26-28 derajat C). Tambahkeun gula, uyah, repayment tina soda, endog, 2 gelas sifted tepung jeung softened mentega. Anjeun tiasa knead adonan ku leungeun, sarta kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngagunakeun Sup modern (mixer, Blénder, prosésor dahareun). Leungit, di ahir, gulung nepi adonan kana bal jeung leungeun ProMes. Urang nyimpen eta di mangkok jeung bakal nutupan hiji anduk bersih nempatkeun menit dina tempat haneut sarta 40. Punch ProMes adonan. 2 unrolled therefrom formasi. Lubricates beungeut salah sahijina kalayan mentega jeung ditunda luhureun lianna jeung saterusna. Urang gulung kana bola na sakali deui ditilik kana 2 bagian, siklus ulang tiasa malah dua kali atawa thrice. Deui, urang gulung ka handap adonan kana bola hiji jeung ninggalkeun dina tempat haneut salila 40 menit deui.
Tangtu, anjeun teu bisa mess sabudeureun tur nyieun croissants ti puff final atawa flaky adonan kapang, Anjeun bisa meuli di toko atawa kitchens House, tapi dina hal ieu anjeun teu bisa mastikeun yén adonan geus disiapkeun kalawan mentega nyata jeung moal margarin atanapi nyebarkeun jeung komposisi diragukeun.
Dugi adonan anu merenah, urang tiasa ngalakukeun isina. Naon ieu rencanana sangkan toppings (kéju, ham, pickled kéju, jam atanapi coklat) naon, éta leuwih hade nu mibanda konsistensi of krim atawa ti mince rupa. Jam atawa krim kéju teu merlukeun sagala modifikasi sarta tambahan. Coklat (siap) bisa dilebur atanapi crumbled, atawa masak di krim nu bubuk kakao, nu coklat rengse, gula jeung minyak. Ham bisa motong ampir sapotong triangular sarua (ngan rada handap) adonan ti substrat jeung runtuhna croissant.
Sacara umum, prosés nyiapkeun salajengna nyaéta saperti kieu. Urang ditinju na knead adonan, gulung kana lapisan perkiraan kandel 0,5 cm sarta potong kuadrat leutik, nu, kahareupna potong triangles.
Taliti iklas kaluar bagian dipikahoyong tina keusikan di ngadeukeutan ka salah sahiji edges of segitiga jeung ngahurungkeun, mimitian ti tepi. Rada ngabengkokkeun, supaya produk geus robah jadi bentuk sabit. Diwangun croissants moal raket ngalaan pan, greased atanapi oiled prostelenny baking kertas jeung nempatkeun rasstoyatsya sejen 30-40 menit. Di dieu mangka lajeng nempatkeun loyang dina preheated
Sacara umum, dina versi Perancis Palasik of croissant nu leuwih hade do Puff pastry, disiapkeun kalawan mentega, eusi gajih tina nu teu kirang ti 82%.