Kontras jeung sagala akrab meringue Perancis , salaku bagian ti resep nu gula dikocok kalawan bule endog atah, hiji meringue Swiss geus disiapkeun dina cai mandi. Resiko gagal diréduksi jadi nol: alatan épék hawa bodas endog janten langkung padet, sarta ku kituna nahan bentuk na hadé, sarta kristal gula ngaleyurkeun deui gampang dina eta. Kanggo inpo tentang kumaha carana sangkan meringue Swiss jeung krim dumasar eta, urang bakal neruskeun.
resep meringue Swiss
bahan:
- dua bule endog;
- gula - 110 g;
- koko bubuk (pilihan) - 5 g
siap-siapna
Mimitina enteng whisk gula jeung bule endog na STP, persis méméh titik dugi beungeut campuran teu busa bakal lampu. Antukna, dina panci ngan boga waktu pikeun kulub sababaraha cai. Teundeun wadahna ku meringue leuwih cai nu ngagolak mastikeun yén cairanana teu noél poé kalayan protéin. Darso meringue 3 menit leuwih uap anu, pariksa naha kabeh kristal gula leyur protéinna rubbing antara ramo. Tuang campuran éta whisk panas salila 10 menit deui dugi konsistensi sahiji campuran dina marshmallow merenah. Peletakan meringue ka kantong pastry, anu disimpen dina parchment jeung Sprinkle koko bieu. Urang nyimpen dina oven dina 100 derajat pikeun satengah jam, sarta sanggeus éta meringue shutdown cagar dosushit jam sejen.
meringue coklat Swiss
bahan:
- protéin endog (badag) - 4 PCS;.
- Gula - 100 g;
- gula tipung - 80 g;
- koko bubuk - '35
siap-siapna
Prosés persiapan coklat meringue repeats resep saméméhna ukur béda ku ayana gula jeung bubuk koko.
Pergaulan protéin kalawan duanana jenis gula jeung kakao, nempatkeun racikanana dina cai mandi jeung whisk vigorously keur 3-4 menit. Saatos paparan ka panas, neruskeun whisk plat meringue nyaeta sejen 10 menit. massa anu disimpen dina parchment sarta Panggang 90 menit dina 100 derajat, lajeng ninggalkeun kaluar dina oven salila satengah jam, ku kituna teu retak salila ngaleupaskeun.
Swiss meringue mentega jeung mentega suuk
bahan:
- bule endog badag - 6 PCS;.
- gula - 240 g;
- Gula Brown - 60 g;
- mentega - 420 g;
- mentega suuk (tanpa potongan) - 530
siap-siapna
Ngulang prosedur jeung pamanasan na kneading meringue ku analogi jeung dua resep saméméhna. Saatos 3 menit meringue dilaksanakeun ngaliwatan seuneu hiji, éta nuluykeun kneading pikeun sejen 10 menit tanpa panas, lajeng ngawitan laun buah leutik, nambahan protéin kana mangkok kalayan potongan campuran mentega lemes. Saatos tambahan sadaya whisk minyak meringue di pangluhurna ngagancangkeun persis 60 detik lajeng peletakan minyak suuk tur nuluykeun pikeun berpungsi dina kakuatan tinggi salami éta kacang teu disebarkeun merata.
Swiss krim meringue kudu dipake langsung.
Vanili krim dina dasar meringue Swiss
bahan:
- bule endog - 5 PCS. (150 g);
- Gula - 240 g;
- mentega - 340 g;
- vanili ekstrak - 20 ml;
- paste ti kacang vanili - 15 ml.
siap-siapna
Campur bule endog jeung gula, nempatkeun aranjeunna dina cai mandi jeung whisk 10-12 menit. Nyoplokkeun wadahna tina panas, nuluykeun ngéléhkeun on kakuatan sedeng période sarua waktu atanapi dugi dugi meringue téh lancar tur ngagurilap. Ulubiung, urang ngawitan neundeun éta fragrances, dina hal ieu vanili. Lamun jeung némpelkeun nu ditambahkeun jeung sari nu, ngurangan kagancangan sahiji alat ka stroke minimum tur mimitian nambahkeun saeutik mantega dina suhu kamar. Nalika sakabéh minyak nu ditambahkeun, anu meringue Swiss bisa dipaké pikeun ngahias cupcakes, muih jeung delicacies lianna.