Ayeuna, istilah "carpaccio" dina masak ieu dipaké pikeun ngaran sadaya masakan, diwangun ku thinly sliced, sakumaha aturan, pangan atah, kaasup kadaharan ti laut na.
Ngabejaan urang kumaha carana masak a carpaccio of gurita (urang masih bakal weld). Gurita leuwih hade milih hiji medium-ukuran, seger atawa seger-beku, sareng bau pikaresepeun.
Resep carpaccio of gurita di saos anggur
bahan:
- gurita - 1 timbangan ngeunaan 1.3-1.5 kg (2 atawa nu leuwih leutik);
- Bawang - 1 pc;.
- daun salam - 2-3 pc;.
- Anyelir - 2-3 inflorescences;
- cabé - 3-5 PCS;.
- uyah;
- minyak zaitun mimiti tiis dipencet - 2-3 sdm. spoons;
- cuka Balsamic téh anggur - 2/1 TSP ;.
- Madeira sturdy atawa kuat lampu pala - 20 ml;
- cabé panas beureum;
- Bawang bodas - 2 cengkéh;
- jeruk nipis;
- bumbu seger anu béda (peterseli, Basil, Rosemary, coriander).
siap-siapna
Gurita dina kulkas ka defrost. Mun seger, enteng ketok éta, tuntas dikumbah jeung scalded kalawan cai ngagolak. Leupaskeun lebet, pamatuk, panon, jeung sac tinta. Deui dikumbah tuntas ku cai ngocor.
Peletakan gurita pot, tuang di cai tiis. Dimurnikeun bawang, daun salam, cabé jeung cengkeh. Sanggeus ngagolak, ngurangan panas tur dipiceun noise. Masak pikeun 20 menit nepi ka 1 jam - eta gumantung kana ukuran nu. Hayu tiis di kaldu.
Dina botol plastik murni tina 1.5-2.5 liter neukteuk off luhur tur nyimpen kana bagian handap gurita. Top nempatkeun sagala plat sirkular dilegaan kalawan bébas dina diaméterna botol. Urang ditunda luhureun beban. Anjeun tiasa tinimbang botol plastik nganggo alat handheld husus pikeun mencét ham - éta malah leuwih merenah. Atawa anjeun bisa mungkus nu gurita dina pilem tur nyimpen
Nyoplokkeun gurita jeung asak potong keureut ipis. Nice teu cramped iklas kaluar keureut dina platter porsi. Nyiapkeun saos teh. Campur minyak jeung cuka sarta anggur. Usum jeung bawang bodas sarta cabe beureum panas. Anjeun tiasa thicken saos jeung aci. Tuang carpaccio sarta nyieun kaluar greens. Sprinkle kalawan jeruk nipis. Pos bisa dipanggang atawa pindang kentang , pickled atawa pindang asparagus, kacang ngora, pasta atawa béas. Anggur milih caang bodas atanapi pink. Lamun dilayanan kalayan kentang atanapi kacang - milih tabel garing. Mun béas - Anjeun bisa milih hiji kuat tur amis.