Pkhali (mhali) - piring aslina dina tradisi kuliner Georgian (dina kanyataanana, eta sayur salads). Ilaharna pkhali dijieun tina komponén utama jeung refueling akut. Salaku komponén utama bisa dipaké bayem, asparagus, chard (daun bit), kol, daun ngora nettle, térong, kacang héjo tur béas. Ganti baju dijieun tina walnuts, bawang bodas, bawang, peppers panas, bumbu, cuka alam, cilantro jeung uyah. Masak a pkhali ngeunah, maneh kudu ngarti kumaha carana install sarta nyiapkeun babandingan katuhu bahan. Lajeng - hijina imajinasi anjeun sarta intuisi kuliner.
térong Pkhali
Bahan (4-6 porsi):
- 5 ageung (tapi teu overripe eggplants);
- 100 gram walnuts shelled;
- 1-2 bawang, beam cilantro;
- 1 séndok hops-suneli;
- saeutik saffron;
- 4 bawang bodas cengkéh;
- cuka anggur lampu;
- Freshly taneuh cabe hideung;
- uyah;
- saeutik minyak sunflower.
Persiapan:
Dikumbah aubergines (kalawan sisina) rék dilegakeun tur nempatkeun pan dina oven - Panggang menit dina 40. The optimum hawa baking - 180-200º C. Antukna, perlu tobat eggplants 3 kali nepi ka Panggang merata. Tarik kaluar pan jeung terong dipanggang sarta antosan dugi aranjeunna niiskeun handap bit jeung taliti dipiceun mesek nu. Dipiceun sisina. térong tiis moal iklas salah dina dewan motong sarta motong jeung péso ka "caviar".
Ayeuna nyiapkeun keusikan walnut. Grind walnut kernels, bawang daun, bawang bodas jeung bumbu. Anjeun tiasa ngagunakeun coét daging atawa prosesor dahareun, Blénder. Pikeun massa sahingga disusun nambahkeun walnut bungbu, a cuka saeutik sarta minyak di bagian sarua, tina sunflower tur gaul tuntas. Campur ganti baju jeung beurat terong disusun. Anjeun bisa disadiakeun pkhali siap tabél.
Pkhali kacang héjo
bahan:
- 1 kg peuteuy kacang héjo;
- 300 g shelled walnuts;
- 1-2 bulbs;
- 4-5 cengkéh bawang bodas;
- saeutik saffron;
- Sikina coriander;
- utsho suneli (atawa Khmeli Suneli);
- cilantro beam;
- 5-8 Basil daun;
- 3 daun tarragon;
- uyah;
- cuka anggur;
- peppers cabe pungent.
Persiapan:
Dekok dugi lembut kacang héjo ngora dina jumlah leutik cai na Alungan di colander hiji. Sabot stechot cai, finely rendang kacang jeung péso. Nyiapkeun keusikan. Grind kacangan sakumaha finely jéntré. Finely kami wajib motong peeled bawang, nunda dina mangkok, sarta prisolit plesnom a spoonful cuka. Razotrom peeled bawang bodas di mortir a. Alus bumbu ngagiling. Campur kabéh bahan disusun, nambahan rempah sarta séndok minyak nabati 2. Sambungkeun kacang jeung ganti baju jeung mix tuntas. Bakal mere piring ngaradeg ka kacang ganti baju well-soaked. kacang Pkhali bisa disadiakeun salaku piring misah.
engkol Pkhali
bahan:
- forks leutik engkol bodas;
- 200 g tina kernels walnut;
- cilantro beam;
- 2-4 cengkéh bawang bodas;
- hops-suneli;
- 3-5 Basil daun;
- taneuh cabe beureum;
- uyah;
- cuka anggur.
Persiapan:
Enteng kulub engkol jeung lulus eta ngaliwatan hiji coet daging (bisa make processor). Kiwari - keusikan. Grind nu kacangan, bumbu jeung bawang bodas. Tambahkeun cuka sarta rempah. Campur dina beurat engkol Salad mangkok jeung bahan bakar. Anjeun tiasa gulung nepi ka bal na ngatur aranjeunna dina platter sarta garnish kalawan séréal dalima jeung daun anu héjo.
Pkhali tina bit
bahan:
- 0,5 kg Beets;
- 200 g tina kernels walnut;
- kebat tina coriander 2-5 cengkéh bawang bodas;
- hops-suneli;
- uyah;
- cabé;
- cuka anggur
- minyak nabati.
Persiapan:
The bit atah dekok, mesek tur rub on grater a. kacangan Istolchom sarta bawang bodas. Rendang di greens. Sadaya racikanana, nambahan rempah jeung prisolit. Tambahkeun minyak na cuka. Dina mangkok Salad, campur bubur bit na walnut ganti baju.
Pkhali ogé fed kalawan masakan tradisional Georgian daging jeung lauk jeung, tangtu, anu incomparable Georgian tabel anggur.