Urang dipaké pikeun maledog catchwords palinter kayaning dahareun, énergi jeung nilai biologis jeung nu yakin yen sagala ieu manglaku naon kapentingan urang paling sadaya - kalori . Tapi dina kanyataanana, studi gizi henteu ngan pangan kalori. Munggaran sadaya, anu dasar, istilah paling lega pikeun produk ngarupakeun nilai gizi.
Naon nilai gizi?
nilai gizi kadaharan - éta konsép pisan lega anu mintonkeun pinuh sipat mangpaat produk. Kaasup, sarta darajat keusikan awak manusa perlu produk ieu, sakumaha ogé énergi dileupaskeun nalika eta dioksidasi.
nilai gizi ditangtukeun ku komposisi kimia produk, sarta struktur, kahareupna nangtukeun moal ukur mangpaat, tapi oge rasa, ambu, warna produk. Alatan nilai gizi, urang bisa ngitung rasio kalori, digestibility, sarta tangtu, kualitas dahareun.
Teu aya Lah a klasifikasi tina nilai gizi produk. Kabéh pangan anu dibagi jadi dua golongan - zat organik jeung mineral. zat organik dina komposisi nu produk ngawengku:
- protéin;
- karbohidrat;
- lemak;
- vitamin;
- asam;
- énzim.
Pikeun mineral zat ngawengku:
- cai;
- macronutrients;
- micronutrients.
Dina raraga teu ngitung nilai gizi sorangan unggal produk didahar, dijieun tabél husus - nu asisten pangalusna pikeun maranéhanana anu ningali diet maranéhanana.
| | | |
| | | |
nilai énergi pangan
Ieu kahayang paling urang resep konsép kalori. dahareun - éta hijina sumber énergi pikeun manusa, jadi eusi kalori kudu dianggap salaku prosés ngumpulkeun energi pikeun kaperluan awak.
Nilai énérgi pangan - éta energi nu bisa dileupaskeun tina produk salila oksidasi maranéhanana dina saluran cerna manusa. Ngagurat di handapna - "meureun", tapi teu merta gratis. Aya teoritis sarta nilai kakuatan nu sabenerna.
Nilai énergi teoritis pangan - éta jumlah kotor énergi anu dileupaskeun dina mangsa oksidasi dahareun. Nengetan indikator handap:
- 1 g gajih - 9 kcal;
- 1 g protéin - 4 kcal;
- 1 g karbohidrat - 3,75 kcal.
Tapi éta nilai sabenerna - nyaeta yen urang meunang bersih. Taya zat henteu diserep ku urang 100%. Ku kituna, protéin téh dicerna ku 84,5% gajih - 94%, karbohidrat - 95,6%. Hasilna, dina urutan keur ngitung sabaraha na naon urang meunang, anjeun kudu kalikeun ku faktor Perséntase Kasar:
- 1 g gajih - 8,46 kcal;
- 1 g protéin - 3,38 kcal;
- 1 g karbohidrat - 3,58 kcal.
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
Nilai biologis dahareun
Ngan kumaha produk berharga pikeun awak urang gumantung kana ayana di wangunan miboga komponen penting, nu teu disintésis dina awak atawa dijieun lalaunan jeung dina kaayaan nu tangtu.
Hartina, nilai biologis dahareun dicirikeun ku gelar tina cocog dahareun ka kabutuhan urang.
Pikeun lalaki nu aya sababaraha kategori zat penting anu nilai biologis masing-masing pangluhurna:
- 8-10 asam amino - 8 asam amino nu penting pisan pikeun urang sapanjang hirup, sakumaha histidine na mistina téh penting pisan pikeun Orok.
- 3-5 asam lemak polyunsaturated;
- sakabéh vitamin;
- ampir kabéh mineral (kaasup, sarta cai);
- zat mibanda aktivitas biologis tinggi - fosfolipid, glycoprotein, protéin-lésitin kompléx.
Ku kituna éta dahareun konsisten jeung énergi, sarta nilai biologis, urang kudu ngawas teu ukur eusi kalori ti anjeun diet , tapi ogé pikeun eusi ménu maranéhanana sakabeh komponen penting pisan pikeun manusa.