Rye roti hubungan kana dahareun dasar. Komponén utama roti ieu tepung Rye. Salaku agén leavening dipaké hiji starter husus.
Rye roti kawentar salaku "hideung", di ngabandingkeun kana roti gandum, nu disebut "bodas". Ieu Warna roti alatan kanyataan yén perlakuan panas tipung Rye robah hue nuju darker.
Eta kitu kajadian yén Rye roti pikeun abad geus salah sahiji kadaharan utama ti populasi lintang urang. Rye roti geus miboga popularitas di 11-12 abad, basa aranjeunna mimiti massively tumuwuh Rye. Alesan utama pikeun ieu iklas dina kanyataan yén jenis ieu roti éta leuwih bergizi sarta langkung mirah roti tina gandum.
Sabaraha kalori anu di Rye roti?
Numutkeun sipat baking tepung Rye beda gandum. Ieu lacks gluten, tapi aya zat langkung cai-leyur nu ngumpulkeun cairan sarta nyegah formulir ingetan tina roti. Ku sabab kitu, tinimbang ragi dipaké pikeun baking adonan kana ferment kaasaman tinggi anu disababkeun ku aksi baktéri asam laktat.
Kalori Rye jeung roti gandum geus jauh béda. Teu kawas roti gandum, nu ngandung 245 kalori, kalori Rye roti unleavened nyaeta dina 160-190 unit. Kalolobaan kalori datangna ti karbohidrat, sakumaha aranjeunna akun pikeun leuwih 37% tina volume roti. Protéin mangrupakeun ngeunaan 5.7%, sarta gajih - ngeunaan 0,5% tina beurat produk.
Salila dahareun bisa jadi pamakéan jumlah leutik Rye roti, sabab mangrupakeun sumber gizi penting. Nalika cacah kalori dina dahareun dicokot kana akun anu sapotong kalori Rye roti gaduh beurat 30-40 g, nyaeta ngeunaan 52 unit. Salila dahareun, dipaké hiji atawa dua keureut tina Rye roti.