Chickpea milik kulawarga legume tutuwuhan, sahingga disebut oge mutton atanapi chickpeas. Tradisional dipaké dina asakan India jeung Arab, tapi dina dasawarsa panganyarna geus mucunghul di supermarket Éropa.
rasa nu reminds kacangan sarta chickpeas boga struktur minyak. Dina dahareun dihakan variétas beda tutuwuhan ieu: chickpeas caang - geus kacang garing asak, héjo - kacang garing immature, chickpeas hideung geus rasa nutty béda, chickpeas beureum jeung coklat ngandung jumlah tinggi beusi.
Sateuacan Nyiapkeun chickpeas soaked pikeun 8-12 jam dina cai hawa rohangan pikeun bareuh. Lajeng pindang di cai atawa kaldu dugi lembut. Lamun maksudna sangkan a puree of chickpeas dina cai salila soaking nambahkeun hiji baking soda saeutik.
Chickpeas dipaké di masak kacida alusna. Dimimitian ku sop na tungtung ngeusian keur pies. Pikeun neuleuman kumaha carana masak sop jeung chickpeas na Shurpa maca resep urang.
Domba sup kalawan chickpeas
bahan:
- bubur domba - 600 g;
- chickpeas - 1 cup;
- wortel - 2 PCS;.
- Bawang - 1 pc;.
- peterseli - 1 pc;.
- Kentang - 500 g;
- dilebur mentega - 1 séndok;
- tipung - 1 séndok;
- Bawang bodas - 3 cengkéh;
- uyah jeung cabé secukupnya;
- cai - 3 liter.
siap-siapna
Daging nempatkeun kana caina jeung mawa ka kulub tanpa forgetting némbak busa. Tambahkeun ka kaldu dicincang bawang, wortel, akar peterseli na chickpeas. Masak nepi ka daging geus siap. Usum jeung kaldu uyah jeung kentang Tos diced. Sanggeus 10 menit, nyandak kaluar domba teh, ditilik kana potongan porsi.
Dina ngagoreng pan di tipung ghee ditambah kaldu. campuran ieu diasah jeung sup. Dina sup tambihan bodas dicincang réngsé, dicincang bumbu seger jeung sakumpulan daging.
Shurpa domba jeung chickpeas
bahan:
- chops domba - 700 g;
- Kentang - 400 g;
- chickpeas - 200 g;
- cabé - 350 g;
- tomat - 300 g;
- wortel - 250 g;
- bawang - 250 g;
- Bawang bodas - 3 cengkéh;
- Tomat némpelkeun - 3 séndok;
- cuka cider apal - 1 TSP;
- minyak nabati;
- uyah, cabe beureum;
- bumbu, rempah, daun salam.
siap-siapna
Domba potong porsi. Bawang potong cingcin, tomat - diced, lada - strips ipis. Rub dina wortel grater kasar. Hiji bawang potong misah jeung acar di cuka.
ngagoreng daging dugi coklat emas, sarta kami mindahkeun kana mangkok misah. Dina ngagoreng gajih sarua bawang seger dugi transparan, tambahkeun wortel jeung simmer salila kira 5 menit. Tuang deui peppers jeung tomat, nambah némpelkeun tomat. 3-4
Tambahkeun kentang sarta chickpeas pindang sateuacanna, upami diperlukeun, topped up kalawan cai ngagolak. Nalika shourpa bisul, uyah, nambah cabe beureum jeung masak dugi kentang mangrupakeun lembut. Dina ahir masak, Tos di rempah jeung bay daun. Saatos ngarobah kaluar seuneu nambahkeun papak taneuh. Shurpa ninggalkeun ka infuse pikeun 20-25 menit tanpa nyoplokkeun si Udung.
Jero-piring tuang Shurpa dua tulang rusuk, Sprinkle kalawan bumbu na nambahkeun sababaraha bawang pickled.