piring exquisite of foie gras asalna ti Mesir, sabab sanajan 4000 taun ka tukang, Mesir kapaksa ducks overfed licik sarta figs geese mun regale sanggeus lemes jeung ati lembut manuk obese. Saprak harita, sarta ngarah ka overfeed ternak keur ngeunah mahal, produsén paling global nu salawasna Perancis.
Cook foie gras loba gampang ti keur meunang. Ati soang tawar bisa didahar malah dina formulir atah, tapi ngeunaan pâtés, terrines atanapi frying basajan ieu malah teu disebutkeun. Sababaraha masakan of foie gras, urang bakal ngabahas dina artikel ieu.
Masak foie gras digoréng
Dina kalolobaan kasus, keureut soang ati digoréng ditambah seasonings minimum guna pinuh ngarasakeun rasa masakan beresih.
bahan:
- seger foie gras - 100 g;
- apu - 2 PCS;.
- uyah jeung cabé - rasa.
siap-siapna
Sateuacan anjeun masak foie gras, soang ati dibagi kana biasa na taliti cleaned film na urat. produk ieu lajeng potong batu 2-3 cm kandel, seasoned sarta rasana dina dua sisi dina minyak nabati keur 1 menit. Leres asak foie gras boga permukaan semu bodas, kawas nu sapanjang gradién janten darker jeung rada jero digoréng keureut tina inti. Savor seger foie gras saeutik gula jeung apu atawa refreshing sejen, nétral secukupnya greens.
Terrine of foie gras - resep
bahan:
- soang gajih - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- shallots - 2 PCS;.
- bumbu Provencal - a ciwit;
- uyah jeung cabé - rasa.
siap-siapna
Soang ngagoreng gajih sliced shallots dugi transparan, lajeng nambahkeun ati soang, ngajaga piring on pan kanggo 2 menit. Sahenteuna usum hareup kalayan Pate Provencal bumbu, uyah jeung cabé.
Soang ati jeung bawang nempatkeun kana Blénder sarta giling dugi seragam. pai siap dilayanan dina roti bakar well-goreng.
Terrine of foie gras kalawan walnuts
bahan:
- Ati foie gras - 1 pc;.
- titimangsa - 3 PCS;.
- pistachios - 8 PCS;.
- almond - 8 PCS;.
- hazelnuts - 8 PCS;.
- cognac - 50 g;
- uyah - rasa.
siap-siapna
Kaping na kacangan shred sarta eusian cognac, pilem panutup lajeng nempatkeun dina kulkas.
centimeter soang ati potong keureut jeung neundeun kana kapang anu, ngawengku bedplate na sisi pindingna. Dina reses dibentuk ku peletakan walnut: massa Peach tur nutup lapisan panungtungan ati. Panutup jeung formulir tutup Panggang plat dina 60 derajat 30 menit. Jeung masakan rengse ngagabung minyak, nutupan kalayan foil jeung tempat bentukna bends. Jadi terrine kedah nangtung dina kulkas salila kira 2 jam lajeng eta bisa dikintunkeun. Bon appetit!