Margarin - mangrupakeun produk pangan ngarumuskeun dumasar kana cai, minyak na emulsifier kalawan rasa. Margarin ieu loba dipaké di masak.
Kadang-kadang make margarin tinimbang mentega, tapi teu kudu ngalakukeun. produk ieu dihasilkeun tina rupa-rupa lemak: sato jeung disampurnakeun, salajengna hydrogenated. Pikeun produk ieu geus kaala dina rasa ciri, wangunan na ieu ditambahkeun flavorings kayaning whey, susu bubuk, gula, uyah, sarta aditif dahareun sejen tur agén rasa.
Naon ngajadikeun margarin - komposisi
Bahan baku utama pikeun produksi produk - campuran lemak sayur jeung sato. Paling sering ti lemak sato dipaké lauk paus gajih. Ku komposisi margarin sayur kaasup katun, sunflower sarta minyak kedelai . lemak ieu téh subjected mun hidrogénasi, nyaéta mindahkeun maranéhanana ti cairan pikeun padet. Ku deodorization, ngaleungitkeun bau aneh na rasa tina produk, nu has pikeun minyak laut na sababaraha minyak nabati.
Nurutkeun kana margarin standar nasional tiasa pikeun ngolah industri, tabel sarta sandwich.
méja margarin komposisi
Gumantung kana komposisi margarin, cara pikeun nanganan éta, rasa jeung tujuan wisata kuliner, margarin mangrupakeun dapur jeung dining wewengkon. margarin ogé dibagi kana creamy, susu-gratis, susu jeung susu sato. separation sapertos lumangsung gumantung kana pamakéan bahan atah.
Méja margarin nya tinggi, kahiji jeung kadua kelas. Ogé, éta eusi gajih béda. margarin Vysokozhirny ngandung 80-82%, gajih low - nepi ka 72% tina low-kalori sarta - ti 40 nepi ka 60%. Pikeun margarin kalori low ogé ngawengku halvarin paste-nyebar.
margarin Bahan nabati
Komposisi margarin sayur ngawengku lemak emulsified jeung cai. Margarin pikeun pos dianggap produk tabel susu-gratis. Dina margarin sapertos patut designation "V". Creamy, susu na meja makan sato margarin susu di pos nu teu dahar.
Komposisi margarin krim
margarin ieu disiapkeun ku emulsifying, i.e. blending lemak alami jeung lemak nabati, dikonvérsi tina cair kana susu solid ferméntasi, pasteurized na supplemented kalawan 25% mentega.
margarin susu tabel komposisi jeung méja margarin sato
Teu kawas mentega margarin, méja susu ngandung euweuh mentega.
Dina susu makan margarin ngandung nepi ka 25% minyak lauk paus hydrogenated. gajih Ieu béda ti lemak séjénna sato jeung minyak nabati, digestibility hadé sarta nilai calorific tinggi. Hatur nuhun ka deodorization teleb tur pemurnian lemak ngandung gisi ieu dileupaskeun ti bau jeung rasa husus.
-Kualitas luhur méja margarin ngabogaan konsistensi seragam, padet sarta plastik. Anjeunna teu kudu boga rasa asing na bau.
Komposisi margarin pawon
Bahan baku pikeun margarin dapur téh sayur jeung sato gajih. Nyieun eta kabeh gajih geus mimiti dilebur lajeng dicampurkeun dina babandingan béda, nurutkeun resep. Gumantung kana feedstock dipake masak margarin bisa janten sayur jeung digabungkeun.
Ku sayur margarines masak kaasup gajih sayur jeung hydrofat. Panungtungan disiapkeun dumasar kana minyak nabati refined nu tos ka kaayaan padet ku hidrogénasi. Kalawan hal ka gajih sayur, éta ngandung 20% tina campuran minyak nabati alam sarta 80% minyak hydrogenated sayur.