Persiapan meringue nu teu bisa disebut basajan: kahiji, jumlah bahan keur eta janten punah dugi gram, sarta Bréh, téhnologi nu kudu dituturkeun ka aksara, tapi tina sagala variétas of meringue paling téhnisna kompléks nu dianggap Italia. alesan nu geus basajan: nu meringue dina gaya Italia asak dina sirop gula panas, anu, upami misused dina resep, kadua nyaeta bisa ngahurungkeun bule endog di omelets. Dina urutan ulah ieu, kami geus dikumpulkeun parentah ieu tentang kumaha carana sangkan meringue Italia sarta krim kaluar tina eta.
Meringue dina meringue Italia
bahan:
- protéin endog hayam badag (C0) - 2 PCS;.
- Gula - 150 g;
- cai - 40 ml.
siap-siapna
Salaku urang geus geus dicatet, dina meringue Italia geus disiapkeun dina sirop, sarta ku kituna pikeun persiapan sarta kami nyandak di tempat munggaran. 30 gram gula nunda keur sebat protéin, sedengkeun sésana 150 nu interspersed dina panci sarta eusian ku cai. Nempatkeun gula dina plat na Nyiapkeun therefrom sirop, nu suhu ngahontal 116 derajat (waktu 5-7 menit masak). Ngaganggu hirup aing salila masak mastikeun dilarang - ti sagala gangguan dina prosés gula instan crystallizes deui, sarta ku kituna diidinan ngan Pergaulan ku masakan goyang hipu.
Dugi sirop anu asak migawe protéin. Tuang kana wadah-gajih lemah sareng whisk on kakuatan tinggi sedeng, laun podsypaya gula. Ngaronjatkeun kagancangan ka maksimum, nalika éta giliran ka tuang sirop. Tuang deui kedah, tangtu, dina aliran ipis, tur saatos nambahkeun endog kedah neraskeun teunggeulan dugi maranehna jadi ngagurilap sarta niiskeun handap ka suhu kamar. Gening dina ieu masak meringue Italia leuwih. Otsadit eta dina lambar parchment tur garing dina oven dina 70 derajat 3 h.
Resep krim of meringue Italia di imah
bahan:
- bule endog (endog C0) - 5 PCS;.
- mentega - 500 g;
- Gula - 180 g;
- cai - 60 ml.
siap-siapna
Tina cai jeung sirop gula masak katilu, nu suhu kedah 116 derajat (test pikeun bola lemes). Gula sésana laun dituang ka protéin sebat speed tinggi. meringue brew panas sirop teu eureun ngéléhkeun. Nalika protéin anu leuwih tiis, laju processor dahareun pikeun ngurangan sedeng jeung ngamimitian nambahkeun porsi ménél mentega lemes. Réngsé!