Sering pisan dina "komposisi" loba produk pangan, urang tiasa ningali kode E202 uninformative. Pikeun ngarasa panasaran, kitu ogé pikeun jalma anu ngeunaan miara naon dahar, buka "rusiah" E202- nyaeta kalium sorbate. Nampi eta ku réaksi kalium hidroksida jeung asam sorbic. Pikeun kahiji kalina asam ieu, sakumaha ogé ditambahan uyah na (sorbates) anu diala tina geutah 1859 Rowan Sorbus aucuparia, (ku kituna nami sanyawa nu). Dina 1939 ieu kapanggih yén sanyawa diala mibanda pasipatan antibakteri sarta antifungal. Kusabab 1950-an asam sorbic jeung natrium jeung kalium sorbates nu dipaké di industri pangan saperti pengawet - Sanyawa nu teu masihan hiji awon béda baktéri jeung fungi kalikeun dina produk, sarta ieu ngaronjatkeun rak-hirup ti dimungkinkeun.
Sipat sarta Aplikasi E202
kalium sorbate - a kristal bodas rupa ku rasa rada pait, euweuh bauan. Éta leyur dina cai, goréng - dina étanol. Pangawét E202 ieu loba dipaké di industri. Hal ieu dipaké:
- pikeun pembuatan sausages;
- Pangaléngan sayuran jeung produk maranéhanana olahan (mashed tomat, pastes, endog, Sayuran);
- mangsa persiapan buah jeung Berry jam, marmalade, fillings pikeun pastries;
- di pabrik bungbuahan garing , E202 pangawét ogé dipaké;
- pikeun pembuatan keju, mantega jeung nyebar;
- guna manjangkeun umur rak of unleavened dipanggang;
- pikeun ngahasilkeun loba wines (utamana garing);
- inuman non-alkohol;
- di kosmétik.
Ogé, mangka mindeng dipaké dina admixture kalawan pengawet sejen pikeun ngurangan volume maranéhanana (E202- natrium bénzoat, e.g.) salaku E202 mangrupakeun analog aman tujuanana. Kalium sorbate nu diwenangkeun di loba nagara - AS, Kanada, EU, Rusia.
Naha E202 pangawét nyaeta ngabahayakeun?
Sanajan leuwih ti hiji sajarah abad-satengah tina pamakéan, pangawét E202, dina momen eta teu kaungkap épék ngarugikeun zat ieu dina awak manusa. Ngabeda - réaksi alérgi rada langka. Sanajan sababaraha sarjana téh condong kana dicindekkeun yén pamakéan sagala pengawet dianggap ngabahayakeun pikeun awak urang, sabab mungkin ngaganggu karyana di tingkat sélulér. Sanajan, kalium sorbate geus ngayakeun dikonfirmasi oncogenic atanapi mutagenic pikeun nyegah karuksakan mungkin, anu dosage of E202 pangawét dina produk pangan mastikeun diatur ku pasatujuan internasional. Eusi rata kalium sorbate dianggap aman 0.02-0.2% ku beurat ti produk rengse.