Sirloin - resep

Sirloin - a daging ngeunah bangsa Polandia sarta Bélarus. Ieu smoked daging, preferably loin. Hal ieu disiapkeun ti daging sapi, daging babi, jeung sok sanajan daging kuda. Ieu gé nyaritakeun kumaha carana masak sirloin a di imah.

Kumaha acar sirloin?

bahan:

• babi fillet - 1 kg;
• uyah - 2 sdm. spoons;
• Bawang bodas - 5 cengkéh;
• gula - 1 sdm. séndok;
• daun salam - 2 PCS;.
• taneuh cumin - 1,5 TSP ;.
• taneuh cabe hideung.

siap-siapna

Persiapan sirloin dimimitian ku, anu Gurame anu dikumbah jeung obsushivayut, rub alus jeung uyah, nunda dina pan teras nahan yoke luhur. Dina formulir ieu, ngirim dina kulkas salila 3-4 poé. Lajeng tarik kaluar fillet nu, sésana Uap ngusap lawon. Bawang bodas dialirkeun ka pencet, bay daun putus kana buah leutik, rub fillet bawang bodas, daun salam jeung cabé hideung dicampurkeun jeung sikina caraway. Urang pareuman gauze dina satengah jeung bungkus eta dina loaf daging (edges Ogé kudu ditutupan ku gauze). Di luhureun sapotong anu dihasilkeun tina bandages kalayan tali sarta ngagantung eta kaluar ka tegalan dina haneut, tempat ventilated. Prosés drying butuh nepi ka 1 minggu. Top sirloin kedah ogé garing, tapi jero kedah tetep masih lemes. Upami anjeun hoyong produk rengse anjeun ieu tanah garing, anjeun aman tiasa tahan deui lila. sirloin siap dibungkus dina kertas parchment jeung toko dina kulkas.

Garing sirloin - resep

bahan:

• babi tenderloin - 0,5 kg;
• horseradish - 2 TSP ;.
• Gula - 0,5 TSP ;.
• Bawang bodas - 5 cengkéh;
• peterseli garing sarta Dill - 50 g

Pikeun brine nu:

• Cai - 1,5 l;
• Batu uyah - ¼ cangkir;
• daun taneuh bay - 0,5 TSP ;.
• Cengkéh - 3 PCS;.
• Sikina fennel - 0,5 TSP ;.
• Sikina mustard - 0,5 TSP ..

siap-siapna

Kahiji, nyiapkeun solusi keur caina pikeun nambahkeun rempah, ditunda seuneu, sarta dibawa ka kulub a. Cool jeung tuang brine aranjeunna daging prewashed. Leupaskeun wadahna tina brine jeung daging dina tempat ventilated tiis keur 5-7 poé. Lamun usum tiis, éta sampurna pikeun balkon a. daging anu lajeng dikaluarkeun, obsushivayut. Campuran rub keur nu bodas mangrupa tilu dina grater rupa, campur kalawan bumbu, gula, sarta horseradish. Urang ninggalkeun eta marinated pikeun poé di tempat tiis sarua. Teras we nyebarkeun eta dina tabung, nutupan kalayan plat teras nahan yoke luhur. Jadi dileungitkeun kaleuwihan Uap. Dipiceun daging tina sésa rempah. Urang mungkus eta di sababaraha lapisan cheesecloth na ngagantung ka tegalan di hiji tempat ventilated. Sanggeus ngeunaan hiji minggu sarta satengah garing sirloin geus siap. Mun anjeun teu hoyong babi na meats ti eta, urang nyarankeun Anjeun masak salmon lele atawa basturma Hayam . Éta ogé incredibly nikmat!