Vinaigrette - appetizer tiis, salah sahiji salads pang populerna di urut spasi Soviét, catering hit mutlak, kadua ngan ka Salad "Olivier" .
Sajarah Salad Rusia
Vinaigrette ieu jadi populér di Kakaisaran Rusia dina abad XIX.
Judulna masakan "vinaigrette" téh asalna tina kecap basa Perancis, nu loba dipaké di Éropa sarta Rusia pikeun fueling pre-revolusioner rupa salads (asin misalna mangrupa campuran minyak zaitun, cuka alam na mustard). Dina spite asal Perancis ngaran, urang confidently bisa disebutkeun yen pamanggih umum ngeunaan salads kayaning Salad, asalna tina tradisi kuliner Jerman-Countries-Baltik.
Ngabejaan urang kumaha carana masak a vinaigrette Palasik, resep dasar tina piring téh basajan, aya pilihan béda.
Numutkeun resep klasik Rusia tina Salad-Salad diwangun ku sayuran pindang: kentang, Beets, kacang (atawa kacang), wortel jeung asinan na sauerkraut, seger atawa bawang héjo. Kabéh bahan iwal bawang jeung wortel nyandak dina jumlah kasarna sarua wortel - saeutik kirang.
A well-dipikawanoh élmuwan-panalungtik, kang Oki spesialis sarta kadaharan sajarah William Pohlebkin dipercaya masak Salad Rusia nurutkeun resep Palasik, Anjeun teu kedah ukur jadi hiji endog, teuas-pindang. Ogé, nurutkeun kana klasik Salad préparasi resép jigana citakan tina Herring asin dicincang (eta disarankeun pikeun soak dina susu, sarta tuluy dikumbah ku cai nu ngagolak). Dina perwujudan ieu, ulah nahan sauerkraut Salad, fraksi volume bawang jeung kentang ngaronjat. Ieu kudu dicatet yén dina perwujudan kalawan Herring ilaharna make euweuh kacang, sarta canned kacang héjo, éta pangalusna mun rasa digabungkeun jeung lauk asin.
Ka sakabéh bahan ngaropéa warna sorangan, Beets pindang potong heula jeung tuang asin dina mangkok misah. Ku kituna, Beets pindang manages rada podmarinovatsya dina ngeusian pikeun nyaimbangkeun kaayaan dirina, sarta manéhna geus teu anéh ngalukis bahan sejenna ngeunaan Salad.
Palasik Vinaigrette kalayan kacang na sauerkraut - resep
bahan:
- bit - 200 g;
- Kentang - 200 g;
- wortel - 120 g;
- Kacang asak atawa kacang canned - 200 g.;
- sauerkraut - 200 g;
- asinan - 200 g;
- bawang - 180 g;
- mustard kamar makan;
- minyak nabati;
- cuka alam;
- greens.
siap-siapna
Beets, wortel jeung kentang pindang di kulit maranéhanana pikeun 20 menit sarta diwenangkeun pikeun niiskeun. Kahiji, ngabersihan Beets na potong batu leutik. Nunda Beets di mangkok jeung eusian mustard ganti baju minyak-asétat (rasio 1: 3 + saeutik disiapkeun mustard). wortel peeled tur kentang jeung ogé potong batu leutik. Kitu ogé crumble sarta asinan. Kalayan kacang atawa kacang ngagabung asin atawa brine pangawét. Sauerkraut dibebaskeun tina brine jeung finely rendang jeung péso. Shred bawang héjo, lamun henteu, ngagunakeun seger (potong ring kaopat na).
Ngagabungkeun sakabeh bahan dina mangkok Salad ditambah Beets kalayan ganti baju.
Upami anjeun hoyong, Anjeun bisa nambah 3-4 endog pindang teuas pindang jeung finely dicincang. Gently nyampur. Urang ngadamel greens.
Catetan Salad yén - a piring perishable, sakuduna henteu disimpen pikeun leuwih ti 24 jam, sanajan dina kulkas. Kituna éta hadé pikeun nyiapkeun rujak ieu dina jumlah badag teuing.
Ieu oge mungkin nyiapkeun beuki rumit sarta ngandung gisi salads kalawan daging pindang, atawa lauk pindang, cumi, biasana di embodiments misalna, anu mayonnaise Salad.