Sagala daging-eater boro bisa nangtung ngalawan juicy, leres Anggang sapotong daging sapi. Hanjakal, bari sanajan bagian paling mahal tina tulang taleng anu gampang, jadi cooks imah jarang teu museurkeun sagala rinci ngeunaan kumaha carana nyiapkeun steak tingkat réstoran jeung sorangan. Pikeun kaanggo prosesna bisa angkatan jeung aturan dasar.
Steak - resep
Sababaraha omissions dasar bisa ngasingkeun maneh ti piring sampurna ka sisi sapi jeung konsistensi tina "budi" na tint grayish pikaresepeun on cut kana. Sagalana ti majalah kuliner leutik mun chefs kawentar, geus kaluar kalawan kasimpulan aturan dasar daging manggang:
- cornerstone The - nyaeta daging keur steak . Masihan leuwih sering dipake tinimbang jelema buah anu nebyli aub dina gerakan sato, maranéhna kaluar juicy jeung lembut. Resep sapotong dewasa daging, a steak di antarana meunang hadé.
- Ulah nyandak daging jeung kavling gajih. Kusabab roasting steak of durasi pondok, kaleuwihan teh moal boga waktu pikeun ngalembereh, sarta bakal aya pikaresepeun.
- Sateuacan steak ngagoreng neuleu ninggalkeun daging jeung ka ngagolér ka ngahontal suhu kamar. Salila na tetep di loyang eta asak merata-gancang.
- Lamun datang ka rempah - ulah ragu daging rasa sarta ciwit berehan tina uyah jeung cabé, dikabaran aranjeunna pat. Inget, ulah marinate nu steaks, tapi ukur digosok kalayan rempah garing geuwat saméméh roasting.
- Cookware heats kalawan minyak, supaya lamun di kontak kalayan seuneu, sapi langsung nangkep kulit jeung henteu leungit cairan.
- Sanggeus ngahontal darajat dipikahoyong tina toasting, ninggalkeun sapotong ka beristirahat dina piring hiji, supaya sakabeh juices anu disebarkeun antara serat.
Darajat roasting sapi steak
Sanggeus milih nu nyiksikan dipikahoyong sarta nyiapkeun eta, Anjeun kudu ngaléngkah ka panggung utama - roasting. Sababaraha yakin yén roasting steaks 7 darajat, batur - 6, tapi dina kanyataanana aya ukur 4, sarta sakabeh sésana - hambalan panengah, nu masih teu nyekel cookery-amateurs.
gelar kahiji - «langka» atawa steak ku getih - dicirikeun ku kanyataan yén sapotong digoréng gancang asup ti luar, mere eta warna na kerak, sarta sagemblengna atah dina jero bubur. Teuing pan Haskalah sarta ngidinan daging ka cengkraman - siap.
Kaduana, lega favorit - «sedeng langka» - dicirikeun ku roasting gede luar. daging anu digoréng dina hiji sisi dugi Uap dina beungeut cai jeung ngahurungkeun leuwih sakali (!) Di sisi séjén. Beres sapotong lemes ka kabaran.
Gelar katilu - «sedeng» - populér kalayan pamakéna urang. daging anu masih pink jero, tapi alus goreng luar. Mun anjeun teu nyaho kumaha carana masak a sedeng steak, teras, gumantung kana ketebalan tina sapotong teh, tetep dina saban gigir pikeun 6-7 menit.
Ngimpina wae masak - steak «ogé dipigawé» - lengkep digoréng, teuas jeung kulawu dina cut dina. Malah nyokot kana akun juiciness éksternal, na teuas pikeun nyapek, komo saos pangalusna atawa asin moal ngahemat situasi. Éta hadé ulah gelar ieu roasting, lamun hayang teu dianggap inept masak.
Steak - resep dina pan frying
Maranéhanana ngomong yén steak pangalusna dina grill dina kabukti, sarta salah henteu wani ngajawab kalawan pernyataan ieu. Leres, teu sadaya jelema bisa mampuh masak di hiji seuneu muka, dina kasus kawas datang ka pan nyalametkeun. Milih grill atawa permukaan adat beusi matak, kalawan dinding kandel.
bahan:
- ribeye - 750 g (ketebalan 3,5 cm);
- asin, lada;
- Zaitun minyak - 35 ml.
siap-siapna
- Sateuacan Anjeun tumis nu steak, usum eta na beureum-panas frying pan jeung minyak.
- Tumis daging keur 3-4 menit dina saban gigir pikeun "sedeng", ngarobah ukur sakali.
Babi steak di pan frying
Sateuacan Anjeun heran cara masak babi steak, nya kudu ngijinkeun eta steak ieu Nyiapkeun sapi hiji. Mun anjeun daék balik ngalawan aturan, teras milih hiji moderately lemak potongan on tulang jeung gajih drips kaluar ogé.
bahan:
- mentega - 35 g;
- Bawang bodas - 1 cengkéh;
- Babi - 2 lembar.
siap-siapna
- Sateuacan anjeun masak babi steak, naksir bawang bodas jeung buang eta dina minyak panas.
- Sakali aran Haruman teh - dipiceun huntu jeung nempatkeun di tempat daging na seasoned.
- Fry nepi ka asak, nyokot kana akun ketebalan nu.
steak Sapi
Daging Marbled dicirikeun ku biaya tinggi na, jadi pre "tamp" leungeun dina potongan langkung mirah janten timer reliant. Taya intricacies husus dina aya téhnologi, masak leres gusti anjeun geuwat dibédakeung jeung ku rasa.
bahan:
- sirah bawang bodas;
- jagung minyak - 45 ml;
- sapi marmer - 360 g;
- jus ti hiji lemon;
- anggur beureum - 15 ml.
siap-siapna
- Sateuacan masak steak, motong bodas huntu pelat jeung ngagoreng di minyak panas dugi Browning.
- Nyekel bawang bodas sarta tempat daging seasoned. Masak pikeun lima belas menit dina saban gigir, dina tungtungna, tuang teh anggur jeung lemon jus.
Turki steak di pan frying
Kumaha carana masak a steak turki? Aya nanaon gampang! Nyokot nyiksikan breasts daging bodas rata ketebalan jeung uyah na sateuacan masak. Kontras jeung piring Palasik sapi, asinan anu diwenangkeun, utamana amis sarta aya kécap basis.
bahan:
- turki fillet - 4 PCS. (100 g);
- kecap - 35 ml;
- Madu - 15 ml.
siap-siapna
- Dip nu keureut dina campuran kécap jeung madu, ninggalkeun keur satengah jam.
- Solokan daging saméméh roasting jeung masak pikeun 6 menit, péngkolan di tengahna. Tetep sahandapeun foil saméméh filing.
Steaks lauk dina oven
Sateuacan anjeun masak di steak lauk, pastikeun pikeun milih lauk katuhu: kudu oily, kalawan daging teguh, ogé bisa nahan bentuk na sanggeus tinggal dina pan frying. Steaks lauk beureum - kira meunang-meunang.
bahan:
- Salmon steak - 2 PCS;.
- sprig of Rosemary;
- mentega - '15
siap-siapna
- Sateuacan anjeun masak steak teh, kirimkeun eta browned on niatna dipanaskeun frying pan grilled kalayan mentega.
- Dina semi-lauk iklas sprig rosmarinic.
- Bawa ka kesiapan steak dina oven dina 170 derajat pikeun 10 menit.
Cod steak dina oven
Anjeun resep lauk bodas? Lajeng sadayana karakteristik roasting bakal cocog sampurna cod. Geus digoréng daging anu pangalusna dilayanan ku garnish sayur, saos creamy, pesto atanapi chutney gampang. marinating Pra ogé kauntungan.
bahan:
- cod Gurame - 2 lembar (140 g);
- nyiksikan lemon;
- campuran bumbu Provencal - ½ TSP ..
siap-siapna
- Asin lauk, sarta sprinkled eta kalawan bumbu, masak pikeun menit dina saban gigir.
- Ngahontal steaks lauk kesiapan dina oven dina 160 derajat 9-12 menit.
- Sprinkle jus jeruk saméméh porsi.
Steak chum salmon dina oven
Teu kawas wawakil sejenna salmon nu, chum kirang paménta, tapi teu inferior kana sagala baraya dina penampilan atawa di rasa jeung qualities gizi. Jieun steak lauk beureum dina oven - basajan, hal utama - keur milih resep katuhu.
bahan:
- chum steak - 1 pc;.
- ciwit of Rosemary garing;
- a ciwit tina cabé rawit;
- Zaitun minyak - 15 ml.
siap-siapna
- Ditilik steak dina satengah, motong balung di tengahna.
- Dua keureut daging rub kalawan minyak sarta rempah.
- Panggang dina 180 derajat pikeun 10-15 menit.
salmon steak
Salmon steak dina oven - a posisi populér di menu loba réstoran Palasik. Unggal kang Oki prefers mun Panggang lauk di jalan sorangan: dina amplop, sprinkled kalawan crumbs roti atawa pre-browned dina pan frying. handap ngajelaskeun perwujudan paling basajan kaasup manipulasi perlu produk.
bahan:
- salmon steak - 1 pc;.
- Campuran bungbu keur lauk - ½ TSP ;.
- lemon mesek - ½ TSP ..
siap-siapna
- Rub potongan salmon jeung campuran rempah jeung lemon mesek.
- Panggang dina 190 derajat pikeun 12-15 menit.
- Ngawula ku saos yogurt lampu.