Hominy (mămăligă) - a piring tradisional husus tepung jagong di Moldova, Romania jeung Kulon tradisi kuliner Ukraina. masakan misalna tina tipung jagong, biasa di Kaukasus, nyiapkeun saeutik béda. Sateuacan kapanggihna Amerika jeung sebaran massa hominy jagong disiapkeun ti Millet.
Sababaraha geus disebut bubur hominy nu mangrupa fundamentally salah, sabab hominy diposisikan sakumaha roti (jenis bubur of polenta dijieun tina grits jagong kasar). Ngeunaan hominy "steamed roti péso spinning" (paribasa) - motong hominy taut thread.
Nyiapkeun piring dina cauldron (handap babak hadé) maké kai iteuk-mixer husus (atawa tolkushkoy).
Lada brew libur hominy
bahan:
- tipung jagong - 600 g (rada leuwih ti satengah pak);
- cai nu ngagolak - kira 2 liter;
- uyah - 1-2 pinches;
- minyak Sunflower (bisa beku dina misalna bau disimpen produk) - 70 ml;
- taneuh rempah garing mun rasa anjeun (nu lega rentang, anu leuwih narik bakal rasa), anjeun tiasa nganggo rupa-rupa rempah siap-campuran, komo campuran garing kari.
siap-siapna
Cook hominy rupa-rupa cara. Dina kalolobaan kasus, tepung ieu dituang kana cai nu ngagolak, dituturkeun ku kneading dina kursus masak. Metoda leuwih narik dipikawanoh sababaraha: tipung munggaran enteng calcined, dituturkeun ku ditambah minyak jeung aduk kontinyu. Lajeng brewed kalawan cai sarta masak, vymeshivaya ngagolak, tuang cai ngagolak sababaraha kali.
Hominy - a piring ampir mistis (kaping masak tradisional deui kagiatan ritual pakait sareng mitos surya), janten Ngepaskeun dina cara positif. Merlukeun alus 2 jalma - (ideally, pasangan, sabab hominy - tepung kulawarga), salah sahijina bakal tetep cauldron salila kneading.
Urang kaeusi dina tipung ketel jagong jeung calcined na keur 3 menit terus diaduk ku spatula kai. The burner meungkeut nempatkeun hiji ketel cai. Nalika tepung ieu calcined sarta garing, nambahkeun jeung ketel nu rempah taneuh garing, uyah jeung mix tuntas. Urang tuang a minyak sunflower saeutik, terus aduk. Sakuduna meunang campuran hiji konsistensi resembling keusik baseuh. Dina menit, 5-8 haneut nepi sakuliah sedeng luhur panas, terus aduk. Mangka cai dina ketel jeung kulub biasa.
Ayeuna téh momen krusial. Salah sahiji jalma nu aya dina ketel dapur pageuh nyekel kalawan duanana leungeun (tangtu, pamakéan sarung atawa paku), sarta hiji pamilon kadua dina prosés - ketel nu pours cai nu ngagolak bari vigorously Pergaulan jeung sisi séjén disiapkeun lada campuran minyak-tipung jeung stirrer a. Knead sababaraha kali taliti pisan ku edges ka pusat teras nahan ketel tuts na seuneu. Masak sababaraha kali podbavlyaya cai nu ngagolak dina porsi leutik tur promeshivaya, keur 15-20 menit. Kahiji, polumeu ngaronjat, mangka dimimitian ngurangan saeutik.
Momen krusial kadua. Lawan jeung nahan duanana leungeun ketel, ngocok na pulas éta dina arah béda sahingga saha hominy dimimitian rada lag balik tembok, lajeng gancang sarta abruptly giliran leuwih dina, dewan kai bersih garing asak. Tanpa ngaleupaskeun edges, gently oyag, piceun ketel nu. Di dieu éta, anu hominy nyata - simbol panonpoé. Mun awak hominy dina prosés pamisahan ti dinding tina cauldron kabentuk nabrak, smoothing aranjeunna jeung nutupan ku hominy anduk bersih -
Hominy dilayanan dina tabél kalawan Bacon, krim haseum, kéju atawa kéju Pondok. Aya ogé hominy a dilayanan costita (babi rendang di balung), Bacon atanapi Bacon, stewed masakan jangjangan, marinated atawa goreng lauk, suung, rupa salads jeung / atawa piring sayur stewed (güveç, lecho, jsb). Masih ngalebetkeun hiji seukeut misah saos bawang bodas muzhdu, greens na, tangtosna, anggur Moldova incomparable, a brendi buah atawa anggur brendi.