Burzenin - gampang persiapan hiji piring daging dipikawanoh di Rusia jeung Wetan Slavia pawon, nu sapotong badag daging tina imbit dipanggang lengkep. Tradisi babi homemade anu dibentuk taun Rusia lila. Pindang babi disiapkeun ti daging biruang, babi atawa domba. Ieu kudu dicatet yén métode ieu daging masak dimekarkeun di bangsa sejen di nagara béda.
Persiapan hiji babi babi juicy jeung ngeunah di imah.
Éta sasaena mésér babi daging seger atawa chilled, tapi lamun mésér beku, nya kudu marinate, sangkan, dina sababaraha cara, ngaropéa tékstur daging, balik anjeunna ka juiciness, sawaréh leungit salila katirisan. Marinade keur persiapan awal daging disiapkeun dina dasar anggur lampu (hadé nesulfitirovannogo) jeung / atawa dina dasar juices buah.
bahan:
- sapotong solid daging ti sisi ti babi ham - 1 ps.;
- lampu anggur amis (Martini, Crimean Madeira, sherry atawa "Bouquet Moldova") - 150 ml;
- jus - 1 nipis sarta jeruk getih;
- cai - 50 ml;
- Bawang bodas - 5-8 cengkéh + jumlah sarua;
- pegat cabé ngaduruk beureum sarta daun salam;
- bumbu aromatik - beam kandel;
- rempah coarsely giling (siki coriander, allspice, cengkéh);
- uyah - euweuh leuwih ti 1 TSP ;.
- dilebur mentega alam .
siap-siapna
Campur anggur jeung cai sarta jeruk nipis (ogé bisa nambahan jus nanas seger atawa plum). Tambahkeun uyah, rempah jeung bawang bodas ditumbuk jeung bumbu. Daging Marinating raket dihijikeun wadahna atawa kantong plastik. Desirably, hawa anu bolos dina kapasitas ieu. Pickling daging pikeun sahenteuna 5 jam (jeung preferably moal kirang ti 12 jam). Kadangkala daging digulingkeun. Marinated salembar lawon beresih jeung wiping obsushivayut. keureut daging Shpiguem bawang bodas. Ku sikat sapotong daging abundantly lubricates mentega dilebur. Dina salembar foil terurai jarang sprigs tina greenery, dina luhureun nempatkeun sapotong daging, na repackaged eta. Ulang bungkusan foil dua kali atawa thrice, opat kali pikeun reliabiliti sakumaha sapotong volume sahingga badag.
Panggang babi digodog